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Génoise aux framboises : un succès fou !

Dessert
6 parts
25 min
25 min
Difficile
Un très bon dessert un peu difficile à préparer.

Ingrédients

6

Pour la génoise :

Pour la crème pâtissière :

Matériel

Préparation

  • Séparer les jaunes d’œuf des blancs
    Fouetter longuement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
  • Ajouter la farine et la levure tamisées tout en fouettant
    Ajouter l'amande en poudre tout en fouettant
    Ajouter le lait et l'extrait d'amande amère
  • Verser le mélange dans un plat recouvert de papier cuisson et enfourner pour environ 25 minutes à 160°C (cuisson à surveiller, planter la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche lorsque la génoise est cuite)
  • Pour la crème pâtissière, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
    Ajouter la farine tout en fouettant puis peu à peu le lait préalablement bouilli
    Remettre sur feu très doux tout en fouettant et retirer au premier bouillon
  • Réserver en mélangeant régulièrement afin d'éviter la formation d'une pellicule à la surface
    Lorsque la crème est refroidie, l'étaler sur la génoise, disposer les framboises et réserver au frais jusqu'au moment de servir
B Blog-notes gourmand

Photos

Génoise aux framboises : un succès fou !, photo 1
Génoise aux framboises : un succès fou !, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieur Bordeaux, Blanc





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