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Entremets mousse poire - chocolat

Dessert
8 parts
20 min
40 min
moyen
110 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
3 blancs d’oeuf

30 g de farine

50 g d'amandes en poudre

50 g de sucre glace

35 g de sucre en poudre

20 g de cacao amer en poudre

Préparation

  • Dans un saladier, tamiser farine, amandes en poudre, sucre glace et cacao.
  • Dans un second saladier, battez les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre en poudre petit a petit jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et forme un bec lorsqu'on retire les fouets.
  • Incorporez délicatement à ces blancs d’œufs le mélange tamisé en soulevant bien la pâte.
  • Verser le tout dans un moule de 20 cm de diamètre environ et enfournez durant 10 minutes à 180°C. Une fois cuit, sortez la base et laissez la refroidir sur une grille à pâtisserie.
  • Ganache chocolat : Râpez le chocolat. Dans une casserole, portez la crème à ébullition. Versez la crème chaude sur le chocolat et attendez que le mélange tiédisse.
  • Une fois froid battez au fouet ce mélange jusqu'à obtenir une consistante plus aérée mais pas trop.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 34g
Calories: 110Kcal
  • Glucides: 14.3g
  • Lipides: 3.8g
  • Gras sat.: 0.4g
  • Protéines: 3.6g
  • Fibres: 1.4g
  • Sucre: 11.3g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Entremets mousse poire - chocolat, photo 1Entremets mousse poire - chocolat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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