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Le gâteau 30 ans

Dessert
8 parts
50 min
facile
Pour fêter vos 30 ans, voici un beau gâteau d'anniversaire très succulent

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la mousse bavaroise au chocolat blanc:

1 feuille de gélatine

125 g de chocolat blanc

125 ml de lait entier

1 jaune d’oeuf

190 ml de crème fleurette


Pour la mousse framboise:

300 g de coulis de framboises

2.5 feuilles de gélatine

270 g de crème fleurette

Préparation

  • Pour la mousse bavaroise au chocolat blanc, portez le lait à ébullition. Versez un peu de lait sur le jaune d'oeuf à fouettant, puis remettre le tout dans la casserole. Bien mélanger
  • Faire cuire à feu doux à la nappe, comme une crème anglaise en remuant à la spatule en bois sans dépasser 83°
  • Ajoutez la gélatine ramollie et faites la dissoudre. Versez alors le tout sur le chocolat blanc haché. Laissez fondre puis mélangez
  • Attendez que le mélange soit tiède (35/40°), puis incorporez la crème fouettée. Dressez dans le cadre sur la dacquoise et laissez prendre 2heures au frais
  • Pour la mousse framboise, faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faites chauffer un peu de coulis et faites dissoudre la gélatine hors du feu
  • Ajoutez ce mélange au reste du coulis. Montez la crème en chantilly
  • Incorporez délicatement la crème fouettée au coulis et dressez dans le cadre sur le bavarois au chocolat blanc

Photos

Le gâteau 30 ans, photo 1Le gâteau 30 ans, photo 2Le gâteau 30 ans, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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