Pour la mousse bavaroise au chocolat blanc, portez le lait à ébullition. Versez un peu de lait sur le jaune d'oeuf à fouettant, puis remettre le tout dans la casserole. Bien mélanger
Faire cuire à feu doux à la nappe, comme une crème anglaise en remuant à la spatule en bois sans dépasser 83°
Ajoutez la gélatine ramollie et faites la dissoudre. Versez alors le tout sur le chocolat blanc haché. Laissez fondre puis mélangez
Attendez que le mélange soit tiède (35/40°), puis incorporez la crème fouettée. Dressez dans le cadre sur la dacquoise et laissez prendre 2heures au frais
Pour la mousse framboise, faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faites chauffer un peu de coulis et faites dissoudre la gélatine hors du feu
Ajoutez ce mélange au reste du coulis. Montez la crème en chantilly
Incorporez délicatement la crème fouettée au coulis et dressez dans le cadre sur le bavarois au chocolat blanc
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Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!
On a trouvé le dessert le plus fondant de la planète!
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