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Le gâteau 30 ans

Dessert
8 parts
50 min
facile
Pour fêter vos 30 ans, voici un beau gâteau d'anniversaire très succulent

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la mousse bavaroise au chocolat blanc:

1 feuille de gélatine

125 g de chocolat blanc

125 ml de lait entier

1 jaune d’oeuf

190 ml de crème fleurette


Pour la mousse framboise:

300 g de coulis de framboises

2.5 feuilles de gélatine

270 g de crème fleurette

Préparation

  • Pour la mousse bavaroise au chocolat blanc, portez le lait à ébullition. Versez un peu de lait sur le jaune d'oeuf à fouettant, puis remettre le tout dans la casserole. Bien mélanger
  • Faire cuire à feu doux à la nappe, comme une crème anglaise en remuant à la spatule en bois sans dépasser 83°
  • Ajoutez la gélatine ramollie et faites la dissoudre. Versez alors le tout sur le chocolat blanc haché. Laissez fondre puis mélangez
  • Attendez que le mélange soit tiède (35/40°), puis incorporez la crème fouettée. Dressez dans le cadre sur la dacquoise et laissez prendre 2heures au frais
  • Pour la mousse framboise, faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faites chauffer un peu de coulis et faites dissoudre la gélatine hors du feu
  • Ajoutez ce mélange au reste du coulis. Montez la crème en chantilly
  • Incorporez délicatement la crème fouettée au coulis et dressez dans le cadre sur le bavarois au chocolat blanc

Photos

Le gâteau 30 ans, photo 1
Le gâteau 30 ans, photo 2
Le gâteau 30 ans, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:






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