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Succès aux noix à la mousse légère

Autre
2 parts
45 min
20 min
facile
2 macarons aux amandes avec une mousse légère aux noix. Exquis!

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour les 2 macarons :

4 blancs d’oeufs

120 g de sucre

30 g de sucre

175 g de poudre d'amandes

25 g de maïzena


Pour la mousse aux noix :

100 à 150 g de noix décortiquées (à 150 g le goût de noix est assez prononcé)

100 g de sucre

50 g de sucre glace

100 g de beurre

20 cl de crème liquide entière

1 feuille de gélatine

1 cuillère à soupe d'eau

Préparation

  • Etape 1 - Succès aux noix à la mousse légère
    Pour la mousse aux noix :
    Placez votre crème liquide dans un plat au congélateur pendant au moins 10 minutes (elle montera plus facilement).
  • Etape 2 - Succès aux noix à la mousse légère
    Faites caraméliser dans une les noix avec 100 g de sucre et mélangez. Placez le tout dans un robot à lame et mixez, ça dure un moment et on obtient une pâte (s'il reste quelques morceaux ce n'est pas grave, ça apportera un petit côté craquant à la mousse).
  • Etape 3 - Succès aux noix à la mousse légère
    Faites monter au batteur électrique cette pâte de noix avec le beurre, le mélange va monter et blanchir. Et mettez à tremper dans de l'eau froide la feuille de gélatine.
  • Réalisez une chantilly avec la crème liquide. Mettez une cuillère à soupe d'eau dans une tasse et faites chauffer au micro-ondes, mettez y de suite la feuille de gélatine essorée et remuez rapidement avec une fourchette, une fois tiède versez la sur la chantilly et remuez à l'aide d'un fouet à main.
    Versez le mélange au noix sur la chantilly et remuez à l'aide d'un fouet (pas trop longtemps sinon la chantilly peut tourner). Filmez et placez au réfrigérateur.
  • Pour les macarons :
    Mixez ensemble le sucre (120 g), la maïzena et la poudre d'amandes.
    Montez les blancs en neige et serrez les avec les 30 g de sucre restants.
    Versez en 3 fois la poudre sur les blancs en neige en soulevant à l'aide d'une spatule, le mélange doit être bien homogène.
  • Placez la moitié de la préparation dans un cercle à pâtisserie sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé (ou dans un moule si vous n'avez que ça) et faites cuire 15 à 20 minutes à 180 °. Répétez l'opération pour le 2ème macaron en plaçant sur le dessus des amandes effilées. Laissez refroidir avant de décoller.
  • Montage :
    Placez votre 1er macaron, versez votre mousse dans une poche à douille et recouvrez la surface du macaron en faisant de grosses boules. Faites prendre au réfrigérateur (ça évitera que les boules ne s écrasent) pendant au moins 1 heure puis placez le 2ème macaron. Saupoudre de sucre glace et dégustez !

Photos

Succès aux noix à la mousse légère, photo 1Succès aux noix à la mousse légère, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge



Commentaires des membres:

sabrina_m2019_1, 15/05/2019

Bonsoir,
Ce succès est vraiment très bon. Combien de temps peut se conserver ce gâteau, svp ?

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
bettiboop, 05/05/2018

Pouvez vous me dire un cercle de combien svp merci

(7) (1) Signaler
05/11/2011

C'est toujours un plaisir de déguster une part de ce gâteau.Je me damnerais devant ce dessert.

(1) (7) Signaler

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