Ptitchef

Mousse aux spéculoos sur pailletée feuilletine

Dessert
6 parts
18 min
10 min
facile
742 Kcal

Ingrédients

6

Pour la pailletée feuilletine :

Pour la crème anglaise au spéculoos :

Matériel

Préparation

  • De la pailletée feuilletine :
    Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain marie et ajoutez les crêpes dentelle émiettées.
  • Placez le cercle inox dans un plat puis étalez le fond croustillant et laissez prendre 1 h au réfrigérateur.
  • De la crème anglaise au spéculoos :
    Réhydratez la gélatine 15 minutes dans l’eau froide. Faites bouillir le lait
  • Dans un cul de poule, mélangez au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
  • Remettre le tout dans la casserole et laissez cuire sans bouillir à 85 °C puis retirez la casserole du feu.
  • Ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés et mixez le tout.
  • Faites refroidir la crème à 20°C au bain-marie froid.
  • Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème anglaise aux spéculoos.
  • Verser la mousse sur la feuilletine. Et laisser prendre toute la nuit au frais avant d’enlever le cercle.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (233g)
Calories: 742Kcal
  • Glucides: 77.1g
  • Lipides: 42.9g
  • Gras sat.: 22.5g
  • Protéines: 15.5g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 59g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 34

Accord vin : Que boire avec ?

Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge
Arbois blanc Jura, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

25/02/2015

J'ai rajoute une couche de mousse vanille, et saupoudré de speculoos en poudre, un vrai régal

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
11/04/2014

Un delice

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Mousse au chocolat vegan sans oeufs et sans lait
Mousse au chocolat vegan sans oeufs et sans lait
5 parts
2 h 20 m
facile
4.4 / 5
Recette Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
6 parts
20 min
facile
4.3 / 5
Recette Mousse de café express - 3 ingrédients
Mousse de café express - 3 ingrédients
2 parts
10 min
facile
4.4 / 5

Recettes

A lire également

Ces recettes aux biscuits spéculoos vous feront craquer à tous les coups! Ces recettes aux biscuits spéculoos vous feront craquer à tous les coups! Dalgona coffee: cette recette express au café qui agite le web! Dalgona coffee: cette recette express au café qui agite le web! La meilleure manière de présenter un tiramisu La meilleure manière de présenter un tiramisu

Instagram
Question du moment
Quel poisson préférez-vous?
Votez