Ptitchef

Minis charlottes au chocolat, spéculos et framboises

Dessert
6 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
4 oeufs à température ambiante

125 g de chocolat à pâtisser

1 cuillère à soupe de sucre poudre

1 pincée de sel

5 cuillères à soupe de lait chocolaté

1 paquet de 250 g de spéculos

100 g de framboises surgelées

Préparation

  • Commencer par chemiser 6 verres ou coupelles avec du papier film.
  • Etape 2 - Minis charlottes au chocolat, spéculos et framboises
    Préparer ensuite la mousse. Faire fondre à feu très doux le chocolat.
  • Etape 3 - Minis charlottes au chocolat, spéculos et framboises
    Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et verser les jaunes dans la casserole de chocolat en remuant vigoureusement pour ne pas cuire les jaunes.
  • Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et en milieu de montage ajouter la cuillère à soupe de sucre.
  • Etape 5 - Minis charlottes au chocolat, spéculos et framboises
    Mélanger 1/3 des blancs en neige avec le chocolat en n'ayant pas peur de remuer, puis incorporer délicatement en deux fois avec une spatule le reste des blancs.
  • Mettre le lait chocolaté dans une assiette creuse et y tremper rapidement les spéculos puis chemiser les coupelles avec.
  • Etape 7 - Minis charlottes au chocolat, spéculos et framboises
    Répartir la moitié des framboises dans chaque verrine, le recouvrir avec la moitié de la mousse, rajouter le reste de framboises, et terminer avec la mousse.
  • Placer les coupes au frigo pour au moins 3 heures, et démouler enfin délicatement sur le plat de service.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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