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Mousse framboises en cage de chocolat

Dessert
4 parts
10 min
5 min
facile
226 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de framboises

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café d'agar-agar

1 cuillère à soupe d'eau

15 cl de crème liquide entière

Quelques carrés de chocolat noir

Meringues rondes

Préparation

  • Verser la crème fraîche dans un bol et le placer au congélateur une quinzaine de minutes.
  • Faire fondre le chocolat au micro ondes et à l'aide d'une poche ou d'une seringue et former des filaments dans le fond des moules.
  • Ecraser les framboises dans un tamis et recueillir le jus.
  • Mettre le jus dans une casserole avec l'eau, le sucre et l'agar-agar. Faire bouillir une minute sans cesser de remuer puis laisser tiédir.
  • Fouetter la crème fraîche et lui incorporer délicatement le mélange framboises.
  • Verser la mousse sur le chocolat durci et placer une meringue au centre. Egaliser le dessus.
  • Placer au frais au moins 2 heures et démouler délicatement sur l'assiette de présentation.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 113g
Calories: 226Kcal
  • Glucides: 20.4g
  • Lipides: 13.8g
  • Gras sat.: 9.6g
  • Protéines: 2.1g
  • Fibres: 3.7g
  • Sucre: 19.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 12

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Mousse framboises en cage de chocolat, photo 1Mousse framboises en cage de chocolat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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