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Mousse au chocolat aux framboises et son coulis

Dessert
4 parts
15 min
facile
Une mousse craquante pour les addict comme moi ,le petit lus ces framboises et son coulis... Un délice à préparer la veille, c'est encore meilleure (recette de base de P.Hermé)

Ingrédients

Nombre de parts: 4
170 g de chocolat spécial dessert

8cl de lait entier

20 g de sucre

4 blancs d’oeufs

1 jaune d’oeuf

quelques framboises surgelées

coulis de framboises

Préparation

  • Concasser le chocolat et le mettre dans un saladier. Pendant ce temps faire bouillir le lait puis le verser sur le chocolat. Mélanger avec une maryse jusqu'à ce que le chocolat soit tout fondu et que le chocolat soit bien brillant.
  • Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger pour avoir une préparation bien homogène.
    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont fermes ajouter petit à petit le sucre et battre encore un peu.
  • Incorporer 1/4 des blancs montés à la base chocolat pour détendre la préparation, puis ajouter le reste des blancs d’œufs en les enrobant délicatement pour ne pas les casser.
  • Mettre en verrines, rajouter quelques framboises surgelées, mettre au frais jusqu'au moment de servir.

    Napper de coulis de framboises au moment de servir.

Photos

Mousse au chocolat aux framboises et son coulis, photo 1Mousse au chocolat aux framboises et son coulis, photo 2Mousse au chocolat aux framboises et son coulis, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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