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Mousse au chocolat et son coulis de framboises

Dessert
4 parts
20 min
15 min
Difficile
Inspirez vous avec ce dessert tout à fait délicieux!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g ou 8 oz de chocolat noir (Barry ou autre)

120 g ou 1/2 tasse de sucre

50 ml d'eau

5 jaunes d'oeufs

30 ml de liqueur de framboises

5 blancs d'oeufs, battus en neige

Préparation

  • Faire fondre au bain-marie le chocolat, le sucre, l'eau et la liqueur de framboises. Remuer jusqu'à ce que le tout ait une apparence lisse et souple.
  • Battre les jaunes d'oeufs en mousse. Les ajouter au mélange de chocolat et continuer de battre pendant quelques minutes.
  • Retirer du feu, laisser refroidir et incorporer, en pliant, les blancs d'oeufs battus en neige. Verser dans des cercles à pâtisserie et laisser prendre au moins une heure au frigo.
  • Pour le miroir aux framboises, utilise le coulis confectionné et conserver au congélo en petits pots de 125 ml. Ajouter 1 g d'agar-agar (pas suffisant) à un pot et fait chauffer légèrement.

Photos

Mousse au chocolat et son coulis de framboises, photo 1Mousse au chocolat et son coulis de framboises, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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