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Chocoboise : mousse au chocolat avec ses framboises et sa ganache

Dessert
2 parts
25 min
facile
Une délicieuse mousse au chocolat d'une onctuosité sans nom, très aérienne comme on veut. La framboise se marie divinement avec le chocolat.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la mousse :

75 g de chocolat noir dessert (Nestlé)

2 blancs d’oeufs + 1 jaune

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de ricoré dilué (pour donner un léger arôme de café)

Une poignée de pépites de chocolat noir


Pour la ganache :

40 g de chocolat noir corsé 70%

10 g de beurre


Pour la décoration :

une douzaine de framboises

Préparation

  • La mousse :
    Faire fondre le chocolat avec la ricoré au micro-ondes et le mélanger avec le jaune d’œuf.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et lorsque le mélange commence à être mousseux, ajouter la cas de sucre. Monter les blancs très fermes.
    Incorporer délicatement à la spatule en bois les blancs d’œufs à la préparation de chocolat. A la fin de cette opération, veiller à ce qu'il n'y ait plus de blancs d’œufs amalgamé. Ajouter les pépites de chocolat.
  • Déposer la mousse dans vos cercles à entremet que vous aurez préalablement posé sur une assiette à dessert.
    Mettre au frais pendant environ 3 heures.
  • La ganache :
    Une fois la mousse réalisée, préparer une ganache au chocolat en faisant fondre du chocolat noir corsé avec du beurre. Bien fouetter et réserver sans mettre au frigo.
  • Le montage avant service :
    Oter les cercles à entremet. C'est une opération délicate, c'est pourquoi il faut y aller tout doucement.
    Mettre la ganache dans une poche à douille et faire un cercle autour de la mousse.
  • Déposer les framboises sur le dessus de la mousse. Ajouter une pointe de ganache sur chaque framboise.
    Faire des traits ou autre décoration avec la ganache. C'est prêt à déguster.
P palais des lys

Photos

CHOCOBOISE : MOUSSE AU CHOCOLAT AVEC SES FRAMBOISES ET SA GANACHE, photo 1
CHOCOBOISE : MOUSSE AU CHOCOLAT AVEC SES FRAMBOISES ET SA GANACHE, photo 2
CHOCOBOISE : MOUSSE AU CHOCOLAT AVEC SES FRAMBOISES ET SA GANACHE, photo 3
CHOCOBOISE : MOUSSE AU CHOCOLAT AVEC SES FRAMBOISES ET SA GANACHE, photo 4
CHOCOBOISE : MOUSSE AU CHOCOLAT AVEC SES FRAMBOISES ET SA GANACHE, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

Malou42, 10/08/2015

A faire mais avec une vraie ganache à savoir 40g de chocolat et 20g de crème.

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manou28, 08/08/2015

Je compte le faire bientot trés allechant!!!!!!

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ttbon, 07/08/2015

Je suis sure que cette recette plaira aux petits comme aux grands

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07/08/2015

À réaliser sans tarder, miammm mais malgré que je suis seule je doublerais les proportions pour en avoir +++ lol

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07/08/2015

Cela doit être délicieux

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Ninie18
Ninie18, 07/08/2015

C'est trop beau. Je vais faire ce dessert car je salive trop rien qu'à le regarder. Merci pour toutes ces belles recettes

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fanfan80, 07/08/2015

Rien qu'à voir cela donne l'eau à la bouche !!!!!
Je vais la faire et en mettre plein la vue !!!!

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