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CHOCOBOISE : MOUSSE AU CHOCOLAT AVEC SES FRAMBOISES ET SA GANACHE

Une délicieuse mousse au chocolat d'une onctuosité sans nom, très aérienne comme on veut. La framboise se marie divinement avec le chocolat.
Dessert
2 parts
25 min
facile

Ingrédients

2

Pour la mousse :

Pour la ganache :

Pour la décoration :

Matériel

Préparation

  • La mousse :
    Faire fondre le chocolat avec la ricoré au micro-ondes et le mélanger avec le jaune d’œuf.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et lorsque le mélange commence à être mousseux, ajouter la cas de sucre. Monter les blancs très fermes.
    Incorporer délicatement à la spatule en bois les blancs d’œufs à la préparation de chocolat. A la fin de cette opération, veiller à ce qu'il n'y ait plus de blancs d’œufs amalgamé. Ajouter les pépites de chocolat.
  • Déposer la mousse dans vos cercles à entremet que vous aurez préalablement posé sur une assiette à dessert.
    Mettre au frais pendant environ 3 heures.
  • La ganache :
    Une fois la mousse réalisée, préparer une ganache au chocolat en faisant fondre du chocolat noir corsé avec du beurre. Bien fouetter et réserver sans mettre au frigo.
  • Le montage avant service :
    Oter les cercles à entremet. C'est une opération délicate, c'est pourquoi il faut y aller tout doucement.
    Mettre la ganache dans une poche à douille et faire un cercle autour de la mousse.
  • Déposer les framboises sur le dessus de la mousse. Ajouter une pointe de ganache sur chaque framboise.
    Faire des traits ou autre décoration avec la ganache. C'est prêt à déguster.

P palais des lys

Photos

CHOCOBOISE : MOUSSE AU CHOCOLAT AVEC SES FRAMBOISES ET SA GANACHE, photo 1
CHOCOBOISE : MOUSSE AU CHOCOLAT AVEC SES FRAMBOISES ET SA GANACHE, photo 2
CHOCOBOISE : MOUSSE AU CHOCOLAT AVEC SES FRAMBOISES ET SA GANACHE, photo 3
CHOCOBOISE : MOUSSE AU CHOCOLAT AVEC SES FRAMBOISES ET SA GANACHE, photo 4
CHOCOBOISE : MOUSSE AU CHOCOLAT AVEC SES FRAMBOISES ET SA GANACHE, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

Malou42, 10/08/2015

A faire mais avec une vraie ganache à savoir 40g de chocolat et 20g de crème.

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manou28, 08/08/2015

Je compte le faire bientot trés allechant!!!!!!

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ttbon, 07/08/2015

Je suis sure que cette recette plaira aux petits comme aux grands

(0) (0) Signaler
07/08/2015

À réaliser sans tarder, miammm mais malgré que je suis seule je doublerais les proportions pour en avoir +++ lol

(0) (0) Signaler
07/08/2015

Cela doit être délicieux

(0) (0) Signaler
Ninie18
Ninie18, 07/08/2015

C'est trop beau. Je vais faire ce dessert car je salive trop rien qu'à le regarder. Merci pour toutes ces belles recettes

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fanfan80, 07/08/2015

Rien qu'à voir cela donne l'eau à la bouche !!!!!
Je vais la faire et en mettre plein la vue !!!!

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