Ptitchef

Marquise au chocolat

didine1512Didine1512 plus de recettes
(5.00/5 - 3 votes)
Dessert
6 parts
20 min
0 min
moyen
475 Kcal
ou
Voici une recette au chocolat façon Marquise, une texture fondante, très fraîche, allié à la légère acidité des framboises et au subtile arôme d'amande torréfiées, un vrai délice pour les amateurs de ces saveurs.

Ingrédients

6 parts
180g de chocolat noir

150 g de beurre à température

75 g de sucre en poudre


2 feuilles de gélatine ( 4 g )

2 C à S d'amandes effilées

200 g de framboises

Préparation

Etape 1

Tapissez un moule à cake de film alimentaire.

Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez ensuite le beurre, mélangez bien pour obtenir un mélange lisse et brillant, faites tremper la gélatine dans l'eau froide pendant quelques minutes, essorez-la et ajoutez-la au chocolat encore chaud, mélangez pour bien incorporez la gélatine.

A l'aide d'un mixeur ou d'un robot multifonction, fouettez les oeufs pendant 5/7 minutes, en ajoutant le sucre en plusieurs fois, le mélange doit tripler de volume.

A l'aide d'une spatule, ajoutez le chocolat aux oeufs en mélangeant délicatement, lorsque vôtre préparation est bien homogène, versez-la dans le moule et placez-la au réfrigérateur pendant 8h minimum.

Etape 2

Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir les amandes effilées sans cesser de remuer, aux premières colorations, coupez le feu et continuez de mélanger. Laissez totalement refroidir.

Démoulez délicatement la marquise et décorez là de framboises, saupoudrez les amandes effilées sur le dessus et servez aussitôt.

Vous pouvez également accompagner vôtre marquise d'une crème anglaise.

Bonne dégustation.

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge) Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

475Kcal24%

Calories

30.7g10%

Glucides

34.5g53%

Lipides

20.2g100%

Gras sat.

7.4g15%

Protéines

4.7g19%

Fibres

26.3g29%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 137g
ProPoints: 13 (1 part)
SmartPoints: 22 (1 part)
Sans glutenSans gluten

Questions:

Par quoi peut on remplacer la gélatine merci de répondre

Réponse Ptitchef:

Bonjour, vous pouvez la remplacer par de l'agar agar, mais vous devrez le faire bouillir 2 minutes afin de l'activer (faites bouillir 4 c. à soupe de lait avec par exemple.)








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