Ptitchef

Coeur à la mousse de framboise

Dessert
6 parts
3 min
10 min
facile
281 Kcal
Dessert impressionnant par sa taille mais léger dans l'estomac. Tellement cool!

Ingrédients

6

Ingrédients pour la génoise :

Ingrédients pour la mousse de framboises :

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200° C.
    Préparez la génoise en cassant les œufs et en séparant les blancs des jaunes.
    Dans un saladier, fouettez les blancs d’œufs en neige en incorporant petit à petit le sucre semoule.
  • Quand les blancs sont très fermes, ajoutez les jaunes et mélangez délicatement le tout à l'aide d'un fouet.
    Versez la préparation dans un cercle.
    Faites cuire 10 minutes et réservez.
  • Ensuite préparez la mousse de framboises en faisant chauffer les framboises, le lait et la crème avec l'agar agar jusqu'à l'ébullition puis laissez frémir 30 secondes.
  • Versez la préparation dans un bol mixeur et ajoutez du sucre selon votre convenance.
    Mixez le tout et réservez.
  • Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les au mélange de framboises.
    Tapissez les bords du cercle (où vous avez fait la génoise sans l'avoir démouler) de rhodoïd.
  • Versez la mousse et lissez un peu.
  • Placez le cercle au frigo pendant plusieurs heures.
    Retirez le cercle au dernier moment et décorez.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (237g)
Calories: 281Kcal
  • Glucides: 43g
  • Lipides: 5.1g
  • Gras sat.: 1.5g
  • Protéines: 11g
  • Fibres: 6.4g
  • Sucre: 29g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 11
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Coeur à la mousse de framboise, photo 1
Coeur à la mousse de framboise, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieur Bordeaux, Blanc

Questions:






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