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Coeur à la mousse de framboise

Dessert
6 parts
3 min
10 min
facile
281 Kcal
Dessert impressionnant par sa taille mais léger dans l'estomac. Tellement cool!

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Ingrédients pour la génoise :


125 g de sucre semoule

120 g de farine


Ingrédients pour la mousse de framboises :

500 g de framboises surgelées

300 ml de lait

100 ml de crème de soja

4 g d'agar agar

2 blancs d’oeufs

du sucre (selon votre convenance)

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200° C.
    Préparez la génoise en cassant les œufs et en séparant les blancs des jaunes.
    Dans un saladier, fouettez les blancs d’œufs en neige en incorporant petit à petit le sucre semoule.
  • Quand les blancs sont très fermes, ajoutez les jaunes et mélangez délicatement le tout à l'aide d'un fouet.
    Versez la préparation dans un cercle.
    Faites cuire 10 minutes et réservez.
  • Ensuite préparez la mousse de framboises en faisant chauffer les framboises, le lait et la crème avec l'agar agar jusqu'à l'ébullition puis laissez frémir 30 secondes.
  • Versez la préparation dans un bol mixeur et ajoutez du sucre selon votre convenance.
    Mixez le tout et réservez.
  • Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les au mélange de framboises.
    Tapissez les bords du cercle (où vous avez fait la génoise sans l'avoir démouler) de rhodoïd.
  • Versez la mousse et lissez un peu.
  • Placez le cercle au frigo pendant plusieurs heures.
    Retirez le cercle au dernier moment et décorez.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 237g
Calories: 281Kcal
  • Glucides: 43g
  • Lipides: 5.1g
  • Gras sat.: 1.5g
  • Protéines: 11g
  • Fibres: 6.4g
  • Sucre: 29g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 11
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Coeur à la mousse de framboise, photo 1Coeur à la mousse de framboise, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc

Questions:



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