Coeur à la mousse de framboise

Name: Coeur à la mousse de framboise
Prep time: 3 min
Cook time: 10 min
Total time: 13 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 oeufs; 125 g de sucre en poudre; 120 g de farine; 500 g de framboises surgelées; 300 ml de lait; 100 ml de crème de soja; 4 g d'agar agar; 2 blancs d’oeufs; du sucre (selon votre convenance)

Dessert

facile

13 min

281 Kcal

Dessert impressionnant par sa taille mais léger dans l'estomac. Tellement cool!

Ingrédients

Ingrédients pour la génoise :

4 oeufs
125 g de sucre en poudre
120 g de farine

Ingrédients pour la mousse de framboises :

500 g de framboises surgelées
300 ml de lait
100 ml de crème de soja
4 g d'agar agar
2 blancs d’oeufs
du sucre (selon votre convenance)

Coût estimé: 8.93€ (1.49€/part)

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Préparation

Préparation3 min

Cuisson10 min

Préchauffez votre four à 200° C.
Préparez la génoise en cassant les œufs et en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, fouettez les blancs d’œufs en neige en incorporant petit à petit le sucre semoule.
Quand les blancs sont très fermes, ajoutez les jaunes et mélangez délicatement le tout à l'aide d'un fouet.
Versez la préparation dans un cercle.
Faites cuire 10 minutes et réservez.
Ensuite préparez la mousse de framboises en faisant chauffer les framboises, le lait et la crème avec l'agar agar jusqu'à l'ébullition puis laissez frémir 30 secondes.
Versez la préparation dans un bol mixeur et ajoutez du sucre selon votre convenance.
Mixez le tout et réservez.
Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les au mélange de framboises.
Tapissez les bords du cercle (où vous avez fait la génoise sans l'avoir démouler) de rhodoïd.
Versez la mousse et lissez un peu.
Placez le cercle au frigo pendant plusieurs heures.
Retirez le cercle au dernier moment et décorez.