Mousse de framboise

Name: Mousse de framboise
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 gr de framboises; 60 gr de sucre; 15 cl de crème liquide; 2 feuilles de gélatine (ou de l'agar agar)

Un dessert rafraîchissant et léger idéal pour clôturer le repas.

Dessert

4 parts

25 min

5 min

facile

208 Kcal

(4.3/5 - 10 votes)
8
3046

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Video

Ingrédients

250 gr de framboises
60 gr de sucre
15 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine (ou de l'agar agar)

Coût estimé: 4.21€ (1.05€/part)

Matériel

Batteur électrique

Préparation

Mettez la crème liquide au frais si ce n'est pas le cas. Mettez les 2 feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Dans une casserole, mettez les framboises et le sucre et mélangez. Laissez à feu moyen en mélangeant de temps en temps pendant environ 5 minutes.
Filtrez le contenu de la casserole afin d'enlever les pépins et la pulpe. Ajoutez les feuilles de gélatine dans le coulis encore chaud et mélangez bien.
Montez la crème froide en chantilly.
Ajoutez le coulis de framboise tiède. Arrêter le fouet et mélangez délicatement à la spatule pour bien mélanger la crème et le coulis de façon homogène.
Servir dans les ramequins de service et mettez au frais pour minimum 4 heures.
Et voilà, votre mousse à la framboise est prête !

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Conseils et astuces:

Les framboises : ici elles sont fraîches, mais vous pouvez utiliser des framboises surgelées, voire utiliser du coulis de framboise déjà prêt pour un gain de temps.

Utilisation : aussi bonne qu'elle soit telle quelle, vous pouvez utiliser cette mousse pour des gâteaux ou d'autres desserts.

Conservation : de par la fragilité de la crème, cette mousse est à consommer dans les 2 jours.

Peut-on remplacer la gélatine par de l'agar agar ? Oui sans problème ! Voici les équivalences en règle générale : 2gr d'agar agar = 6gr de gélatine = 3 feuilles de 2g. Ici sachant que nous utilisons 2 feuilles de gélatine soit environ 4gr, vous pourrez la remplacer par 1,33gr d'agar agar

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (116g)

Calories: 208Kcal

Glucides: 18.6g
Lipides: 12.3g
Gras sat.: 8.7g
Protéines: 2.6g
Fibres: 4.2g
Sucre: 18.5g
ProPoints: 6
SmartPoints: 11

Sans gluten

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Photos

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc

Graves supérieur Bordeaux, Blanc

Questions:

Je vais le faire , peut on rempacer la gelatine par agar agar ?

Réponse Ptitchef:

Bonjour, oui vous pourrez remplacer la gélatine par de l'agar agar. D'ailleurs nous avons rédigé un article sur les équivalences (juste ici : www.ptitchef.com/aid-2907). Sachez que 1 feuille de gélatine = 2g = 1 cuillère à café rase d'agar agar. Ici pour 2 feuilles de gélatine à remplacer, utilisez donc 2 cuillères à café rase d'agar agar. Bonne réalisation !

Je n'ai eu que pour 2 portions au lieu de 4 en prenant les ingrédients pour 4 parts ! il me semble que 15 cl de crème liquide est bien peu !

Réponse:

Nous avons fait 4 part avec cette recette, nos verres pour le service font 15cl. Si vous servez la mousse dans des verres ou des ramequins plus grand il faut en effet augmenter les proportions pour avoir 4 parts.

Bonjour est ce qu'on peu mettre des framboises congelé ?

Réponse:

Oui vous pouvez mettre des framboises congelées

Je préfère l'agar agar à la place des feuilles gélatine, c'est plus naturel et meilleur pour la santé, comment je peux l'utiliser du fait qu'il faut chauffer l'agar agar merci de me répondre

Réponse:

Vous pouvez ajouter l'agar agar dans le coulis de framboises bouillant et le laisser bouillir 2 minutes afin qu'il s'active.

peut on remplacer les framboises par des fraises ? Merci

Réponse:

Vous pouvez essayer la recettes avec des fraises.