Ptitchef

Dame blanche et noire aux framboises

Dessert
8 parts
30 min
20 min
facile
489 Kcal
Un très joli dessert composé de 2 mousses, une au chocolat noir et une au lait de coco et framboises. C'est très frais en bouche

Ingrédients

Nombre de parts: 8
150 g de framboises

100 g de chocolat noir

20 cl de lait de coco

50 g de cacao amer

40 g de sucre glace

60 g de sucre en poudre

10 g de Agar-Agar

150 g de beurre


25 cl de crème liquide

Préparation

  • Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre au bain marie ajouter le cacao et mélanger.Hors du feu incorporer les jaunes d'œufs un par un puis le beurre mou
  • Faire chauffer 2 cuillères de lait de coco.Hors du feu introduire l' Agar-Agar et reverser le reste dans le lait de coco
  • Battre la crème liquide en chantilly et monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre glace
  • Mélanger les 2 préparations délicatement
  • Incorporez en deux tiers à la crème au chocolat, puis le reste dans le lait de coco ainsi qu'une dizaine de framboises
  • Poser un cercle a pâtisserie sur une assiette remplir au trois quart de mousse au chocolat
  • Placer 15 minutes au congélateur puis compléter avec la mousse coco aux framboises.Lisser la surface et faire prendre 12 heures au réfrigérateur.Le lendemain retirer délicatement le cercle à pâtisserie et décorer de framboises

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (164g)
Calories: 489Kcal
  • Glucides: 25.4g
  • Lipides: 38.6g
  • Gras sat.: 25.2g
  • Protéines: 7.7g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 21.2g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 24
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc

Questions:






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