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Bavarois aux fruits rouges

Dessert
6 parts
20 min
15 min
facile
Une délicieuse mousse aux fruit rouge sur un fond de biscuit aux amandes !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le biscuit :


60 g de sucre en poudre

40 g de poudre d'amandes

2 cuillères à soupe de farine

20 g de beurre fondu

1 cuillère à café de levure chimique


Pour le bavarois aux framboises :

300 ml de coulis de framboises

300 ml de crème fraîche

60 g de sucre glace

3 feuilles de gélatine


Le nappage aux fruits rouges :

150 g de coulis

1 feuille de gélatine

Préparation

  • Pour le biscuit,découpez un cercle de papier cuisson à la taille du moule choisi, uniquement pour le fond. Faire fondre le beurre au micro ondes et laissez refroidir.
  • Battez les oeufs et le sucre jusqu'à dissolution du sucre. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amande et le beurre fondu.
  • Versez la pâte dans un moule souple chemisé de papier cuisson. Cuire environ 15 minutes à 180°.
  • Lorsque le biscuit est froid, démoulez et retirer le papier cuisson. A l'aide d'un cercle, découper le biscuit et le placer sur le plat de service.
  • Pour le bavarois aux framboises, monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Réservez au frais.
  • Tremper la gélatine dans un saladier d'eau froide. Faire chauffez une petite partie du coulis et y dissoudre la gélatine ramollie.
  • Dans un saladier mettre le reste du coulis de framboises et ajouter celui avec la gélatine fondue tout en mélangeant.
  • Incorporer la chantilly délicatement à l'aide d'une spatule. Lorsque le mélange est homogène, verser le tout sur le biscuit aux amandes et mettre au réfrigérateur.
  • Pour le nappage aux fruits rouges, dans de l'eau froide faire ramollir la gélatine. Faire légèrement chauffer le coulis et y dissoudre la gélatine.
  • Recouvrir le bavarois uniformément. réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Photos

Bavarois aux fruits rouges, photo 1Bavarois aux fruits rouges, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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