Bavarois à la mangue garni de framboises

Name: Bavarois à la mangue garni de framboises
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 100g de biscuits; 25g de beurre; une mangue (270g de fruit pour moi); 1 feuille de gélatine; 1/3 feuille de gélatine; 20cl de crème fraîche; 150g de mascarpone; 50g de sucre fin; Pour la déco:; coulis de fruits rouges; 2 kiwis; macarons drops framboises; framboises rouges ou blanches

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Plat

4 parts

20 min

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facile

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Bavarois à la mangue garni de framboises

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La mangue en bavarois, un délice!

Ingrédients

100g de biscuits

25g de beurre

une mangue (270g de fruit pour moi)

1 feuille de gélatine

1/3 feuille de gélatine

20cl de crème fraîche

150g de mascarpone

50g de sucre fin

Pour la déco:

coulis de fruits rouges

2 kiwis

macarons drops framboises

framboises rouges ou blanches

Matériel

3 bols

1 poêlon

4 emporte-pièces

mixer (pour les biscuits)

Préparation

Etape 1

Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
Répartir ce mélange dans chacun des emporte-pièces, bien tasser et réserver au frigo.

Etape 2

Mixer la mangue avec 25g de sucre fin.
Prélever 180g et faire chauffer légèrement afin de dissoudre la feuille de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide. Laisser refroidir.

Etape 3

Dans un bol haut, battre en chantilly le mascarpone, la crème et les 25g de sucre fin restants.
Ajouter les 180g de purée de mangue et la répartir sur les biscuits, dans les emporte-pièces. Réserver au frigo.

Etape 4

Faire chauffer légèrement les 90g de mangue restants afin de dissoudre le tiers d'une feuille de gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide.

Etape 5

Verser cette purée de mangue dans les emporte-pièces et laisser au frigo pendant 2h.
Au moment de servir,
Enlever délicatement les emporte-pièces en passant un fin couteau entre le bavarois et le moule.