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Bavarois à la mangue garni de framboises

Plat
4 parts
20 min
facile
528 Kcal
La mangue en bavarois, un délice!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100g de biscuits

25g de beurre

une mangue (270g de fruit pour moi)

1 feuille de gélatine

1/3 feuille de gélatine

20cl de crème fraîche

150g de mascarpone

50g de sucre fin


Pour la déco:

coulis de fruits rouges


macarons drops framboises

framboises rouges ou blanches

Matériel

3 bols
1 poêlon
4 emporte-pièces
mixer (pour les biscuits)

Préparation

  • Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
    Répartir ce mélange dans chacun des emporte-pièces, bien tasser et réserver au frigo.
  • Mixer la mangue avec 25g de sucre fin.
    Prélever 180g et faire chauffer légèrement afin de dissoudre la feuille de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide. Laisser refroidir.
  • Dans un bol haut, battre en chantilly le mascarpone, la crème et les 25g de sucre fin restants.
    Ajouter les 180g de purée de mangue et la répartir sur les biscuits, dans les emporte-pièces. Réserver au frigo.
  • Faire chauffer légèrement les 90g de mangue restants afin de dissoudre le tiers d'une feuille de gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide.
  • Verser cette purée de mangue dans les emporte-pièces et laisser au frigo pendant 2h.
    Au moment de servir,
    Enlever délicatement les emporte-pièces en passant un fin couteau entre le bavarois et le moule.
  • Disposer quelques framboises, quelques mini meringues.
    Présenter du coulis de fruits rouges et quelques morceaux de kiwi.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
MMiamponpon

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 324g
Calories: 528Kcal
  • Glucides: 56.5g
  • Lipides: 44.7g
  • Gras sat.: 30.1g
  • Protéines: 7.3g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 43.1g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 29

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Beaujolais VillageBeaujolais, Rouge
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc





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