Ptitchef

Mini-bavarois aux framboises.

Dessert
4 parts
15 min
8 min
facile
867 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le coulis de framboises :

250 g de framboises

50 g de sucre

3 feuilles de gélatine


Pour le bavarois:

200 gr de yaourt

200 gr de framboises

6 feuilles de gélatine

8 cl de lait

25 cl de crème liquide entière

80 g de sucre

3 jaunes d’oeufs


Pour le fond :

200 g de spéculoos

80 g de beurre

Préparation

  • Beurrez un moule carré de 20 cm (tapissé de papier alu. fond et côtés).
    Préchauffez le four à 180°C.
  • Le fond :
    Mixez la moitié des spéculoos avec le beurre ramolli.
    Ajoutez le reste des spéculoos.
  • Mixez à nouveau.
    Répartissez et tassez le biscuit dans le moule.
    Faites cuire environ 8 minutes.
  • Le bavarois :
    Mixez les framboises. Passez au chinois.
    Montez la crème en chantilly. Réservez au frais.
  • Portez le lait et le sucre à ébullition.
    Versez-les sur les jaunes d’œufs.
    Battez jusqu'à épaississement.
  • Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
    Essorez-la. Faites-la fondre dans la préparation tiède.
    Laissez refroidir.
  • Incorporez le yaourt, le coulis de framboises puis la crème, délicatement à la spatule.
    Répartissez ce mélange sur les biscuits. Égalisez.
    Réservez au frais.
  • La gelée de framboises :
    Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
    Mixez les framboises et le sucre.
    Passez au chinois.
  • Chauffez légèrement le coulis dans une casserole.
    Faites-y fondre la gélatine essorée.
    Laissez refroidir (sans laisser prendre).
  • Versez sur le bavarois en veillant à ce qu'il soit déjà ferme.
    Lissez et placez au réfrigérateur environ 3 heures.
    Démoulez.
  • Découpez des petits carrés à l'aide d'un couteau plongé dans l'eau chaude.
  • Vous pouvez faire de même avec des emporte-pièces pour avoir d'autres formes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 367g
Calories: 867Kcal
  • Glucides: 74.8g
  • Lipides: 53.2g
  • Gras sat.: 33.3g
  • Protéines: 15.9g
  • Fibres: 8.8g
  • Sucre: 54.3g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 40

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

20/11/2016

Conbine de gélatine pour bavarois ? Et pour gèle framboise pas presise dan le recette

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
17/09/2016

Vraiment très bon mais long à réaliser

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