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Bavarois bicolore framboise/mangue : le gâteau d'anniversaire de docteur alex

Dessert
8 parts
20 min
30 min
facile
Pour une événement inoubliable!Alors, lancez-vous sans attendre !!!!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la génoise :

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

60 g de farine



Pour les mousses aux fruits :

1/2 bac de sorbet aux framboises fondu

1/2 bac de sorbet à la mangue fondu

2 briques de 20 cl de crème liquide entière

2 cuillères à café d'agar-agar

250 g de framboises fraîches


Pour le glaçage et la déco :

3 cuillères à soupe de confiture de fraises

1/2 cuillère à café d'agar-agar

confettis et perles multicolores

Préparation

  • Préparation pour la génoise :
    Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiment.
  • Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange sucre/jaunes d'oeufs.
    Incorporez délicatement la farine tamisée.
  • Versez cette préparation dans un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre posé sur une plaque téfal préalablement tapissée de papier sulfurisé.
    Enfournez 10 minutes à 180°.
  • Préparation des mousses :
    Faites chauffer les sorbets fondus dans deux casseroles séparées et ajoutez ensuite 1 cuillère à café d'agar-agar dans chacune des casseroles.
    Laissez refroidir.
  • Montez les 2 briques de crème liquide entière en crème chantilly et répartissez-la dans les 2 casseroles de sorbets "agarisés"
    Réservez.
  • Montage du gâteau :
    Sur la génoise cerclée, disposez la mousse aux framboises et piquez dedans des framboises fraîches.
    Laissez prendre 1/2 heure au frais.
    Disposez ensuite la mousse à la mangue et laissez prendre au frigo.
  • Une fois la mousse à la mangue prise, faites le glaçage en faisant chauffer 3 cuillères à soupe de confiture de fraises additionnées d'eau.
    Une fois le mélange chaud, ajoutez 1/2 cuillère à café d'agar-agar.
    Disposez ce mélange sur le dessus du bavarois et laissez refroidir au frigo.
    Avant de servir, décercler le gâteau en passant un lame de couteau sur le pourtour et décorez le dessus avec des confettis et perles multicolores.
L La Popotte de Carotte

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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