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Gateau bavarois a la framboise pâte d'amande

Dessert
10 parts
45 min
15 min
facile
Voici la recette du Bavarois à la framboise pâte d'amande. L'onctuosité de la mousse aux framboises du Bavarois comblera vos papilles tout en légèreté!

Ingrédients

Nombre de parts: 10

de la pâte d'amandes verte

380 g de framboises surgelées entières

1 flacon de coulis de framboises

5 feuilles de gélatine + 1

100 g de sucre glace

50 cl de crème fraîche à 15%

Préparation

  • Préparer la génoise comme indiquée sur le lien ci-dessus. La laisser refroidir sur le papier sulfurisé et la décoller.
  • Dans un saladier mettre la crème. Ajouter alors les framboises, la moitié du flacon de coulis et le sucre glace.
  • Ramollir les 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre dans une petite
    casserole un peu d'eau et la faire bouillir.
  • Ajouter alors la gélatine essorée et bien mélanger. Ajouter tout de suite la gélatine ainsi fondue au mélange framboises chantilly et bien mélanger. Mettre au frais pour faire prendre la mousse.
  • Couper la génoise en deux morceaux égaux et placer un morceau au fond d'un
    plat à bords hauts. Ajouter alors la mousse qui a commencé à prendre.
    Recouvrir de l'autre morceau de génoise.
  • Étaler la pâte d'amandes en mettant du sucre glace sur le plan de travail de la taille du gâteau et des bords. Elle doit être très fraîche et molle de façon à l'étaler facilement. Recouvrir le gâteau. Décorer et mettre au frais au
    moins 6 heures.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:

Bonjour, je souhaiterais faire un gateau terrain de foot avec botre gateau bavarois aux framboises pour dans 6 jours, pouvez-vous me dire à quel moment dans la recette faut-il faire la chantilly (car vous dites qu'il faut mélanger les fruits mais apres avoir fait la chantilly ?) pour la pate d'amande il faut la déposer au dernier moment car sinon le reste de mon gateau sera préparer la veille. J'attends votre réponse. Cordialmeent.

Réponse:

Ah oui en effet je suis allée un peu vite dans la description ! En 2 faire la chantilly avant de ramollir la gélatine. Pour la pâte d'amandes vous avez raison de le faire au dernier moment. Bien cordialement, Catherine






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