Ptitchef

Le bavarois framboise / mûre

Dessert
6 parts
15 min
10 min
facile
514 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

80 g de sucre

125 g de farine

400 g de framboises

100 g de mures


6 feuilles de gélatine

40 cl de crème pour chantilly

150 g de sucre

Préparation

  • Pour la génoise ; mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger.
  • Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte.
  • Etaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson.
  • Faire cuire à 170° jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie.
  • Pour le bavarois ; faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Mixer les mûres et les framboises avec le jus du citron et ajouter le sucre.
  • Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Remuer jusqu'à ce qu'elles fondent.
  • Monter les 40 cl de crème en chantilly. Quand la mixture de framboise est refroidie et commence un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée.
  • Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (265g)
Calories: 514Kcal
  • Glucides: 63.6g
  • Lipides: 21.5g
  • Gras sat.: 12g
  • Protéines: 11g
  • Fibres: 6.8g
  • Sucre: 48g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 24
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Champagne roséChampagne, Rosé

Questions:






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