Ptitchef

Bûche "royal au chocolat".

Dessert
4 parts
20 min
12 min
facile
838 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Dacquoise aux amandes:

45 g d'amandes en poudre

50 g de sucre glace

1 blancs d'oeufs

20 g de sucre


Croustillant praliné:

100 g de pralinoise

60 g de gavottes


Mousse au chocolat noir:

200 g de chocolat noir

50 g de lait ou de crème liquide

250 g de crème liquide entière froide

Préparation

  • Monter les blancs en neige en saupoudrant au fur et à mesure de sucre.
  • Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace et y incorporer délicatement les blancs.
  • Étaler cette pâte en rectangle sur le flexipat ou silpat et faire cuire 12 minutes à 200°.
  • Laisser refroidir.
  • Pour le croustillant praliné,faire fondre la pralinoise 1 minute au micro-ondes. Mélanger et incorporer les gavottes émiettées.
  • Étaler le praliné croustillant à la spatule sur le biscuit. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la mousse.
  • Pour la mousse au chocolat, faire fondre le chocolat au micro-ondes en 3 foi et mélanger entre 2.
  • Verser la crème ou le lait tiédi sur le chocolat et lisser au fouet. Laisser légèrement refroidir en mélangeant de temps en temps.
  • Monter la crème en chantilly et l'incorporer en 2 fois au chocolat fondu.
  • Pour faire le dessin, incruster quelques cuillerées de crème chantilly sur le tapis relief avec un racloir et placer dans le moule bûche.
  • Verser la mousse au chocolat dessus et placer le biscuit-croustillant praliné. Placer au congel 3 heures minimum.

Photos

Bûche royal au chocolat ., photo 1Bûche royal au chocolat ., photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 201g
Calories: 837Kcal
  • Glucides: 70g
  • Lipides: 55.9g
  • Protéines: 12.5g

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Que boire avec les desserts au chocolat ?Que boire avec les desserts au chocolat ?Des desserts au chocolat par milliers !Des desserts au chocolat par milliers !Les 4 bienfaits du chocolat sur notre corpsLes 4 bienfaits du chocolat sur notre corps

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle herbe fraîche préférez-vous dans vos recettes?
Votez