Ptitchef

Bûche "royal au chocolat".

Dessert
4 parts
20 min
12 min
facile
829 Kcal

Ingrédients

4

Dacquoise aux amandes:

Croustillant praliné:

Mousse au chocolat noir:

Préparation

  • Monter les blancs en neige en saupoudrant au fur et à mesure de sucre.
  • Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace et y incorporer délicatement les blancs.
  • Étaler cette pâte en rectangle sur le flexipat ou silpat et faire cuire 12 minutes à 200°.
  • Laisser refroidir.
  • Pour le croustillant praliné,faire fondre la pralinoise 1 minute au micro-ondes. Mélanger et incorporer les gavottes émiettées.
  • Étaler le praliné croustillant à la spatule sur le biscuit. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la mousse.
  • Pour la mousse au chocolat, faire fondre le chocolat au micro-ondes en 3 foi et mélanger entre 2.
  • Verser la crème ou le lait tiédi sur le chocolat et lisser au fouet. Laisser légèrement refroidir en mélangeant de temps en temps.
  • Monter la crème en chantilly et l'incorporer en 2 fois au chocolat fondu.
  • Pour faire le dessin, incruster quelques cuillerées de crème chantilly sur le tapis relief avec un racloir et placer dans le moule bûche.
  • Verser la mousse au chocolat dessus et placer le biscuit-croustillant praliné. Placer au congel 3 heures minimum.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (201g)
Calories: 828Kcal
  • Glucides: 74g
  • Lipides: 53.4g
  • Gras sat.: 28.4g
  • Protéines: 12.5g
  • Fibres: 6.2g
  • Sucre: 60.5g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 39
Végétarien Végétarien

Photos

Bûche royal au chocolat ., photo 1
Bûche royal au chocolat ., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhone, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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