Ptitchef

Bavarois chocolat orange halloween

Dessert
6 parts
18 min
35 min
facile
635 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

pour le biscuit au chocolat (amour de cuisine) :

50 g de farine

150 g de chocolat noir

60 g de sucre

100 g de beurre


2 cuillères à soupe de poudre d'amande (que vous pouvez remplacer par de la noix de coco râpée)

Une pincée de sel

Une demi-cuillère à café de levure chimique


Pour le bavarois au chocolat :

80 g de chocolat noir

4 jaunes d'oeufs

75 g de sucre en poudre

30 g de cacao

1/4 de litre de lait

4 feuilles de gélatine

125 g de crème liquide entière

Préparation

  • pour le biscuit au chocolat (amour de cuisine) :
    Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie.
  • Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde dans le chocolat.
  • Battre les oeufs au fouet manuel avec le sucre, avant de les incorporer au mélange chocolat.
  • Ajouter la poudre d'amande.
    Ajouter enfin petit à petit la farine et la levure et verser la pâte obtenue dans un moule diamètre 24 beurré.
  • Faire cuire 15 à 20 minutes à 180°C.
    À la sortie du four laisser refroidir.
  • Pour le bavarois à l'orange (Soso) :
    Monter en chantilly 300 ml de crème fraîche liquide avec 125 g de sucre en poudre.
  • Verser 2 jus d'oranges dans un bol et le faire chauffer au micro-ondes , avec 4 feuilles de gélatine. Ajouter 2 zestes d'oranges à la chantilly.
  • Quand les feuilles de gélatine ont fondu avec le jus, mélangez de façon homogène et les ajouter à la chantilly en mélangeant délicatement à la Maryse. Étalez le bavarois sur le biscuit, et réservez au frais 2 h minimum.
  • Pour le bavarois au chocolat :
    Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et fouetter jusqu'à blanchiment.
  • Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et le cacao. Faire fondre en remuant. Puis verser sur le mélange oeufs-sucre blanchi.
  • Remettre alors le mélange sur le feu et faire cuire en mélangeant jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère, en veillant à ne pas le faire bouillir.
  • Retirer du feu, mettre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide pendant 15 minutes et essorée.
    Mélanger et laisser tiédir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 156g
Calories: 635Kcal
  • Glucides: 52.3g
  • Lipides: 41g
  • Gras sat.: 23.2g
  • Protéines: 11.6g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 40g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 29

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge





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