Entremet chocolat/orange/cointreau

Ingrédients

POUR LE BISCUIT CUILLER :

• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 80 g de farine
• 20 g de maïzena
• 1 cuillère à soupe de liqueur à l'orange type "Cointreau"

POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT:

• 200 g de chocolat noir dessert bio KAOKA
• 70 g de lait
• 60 cl de crème liquide à 30%

POUR LA MOUSSE A L'ORANGE/COINTREAU:

• 200 g de jus d'orange fraîchement pressé (2/3 oranges environ)
• 50 g de crème liquide
• 2 zestes d'orange non traîtés
• 4 jaunes d'oeufs
• 40 g de sucre en poudre
• 20 g de farine
• 3 feuilles de gélatine
• 40 cl de crème liquide
• 2 blancs d'oeufs
• 75 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de liqueur à l'orange type Cointreau

POUR LE MIROIR AU CHOCOLAT:

• 120 g de chocolat noir dessert bio Kaoka
• 20 cl de crème liquide
• 2 feuilles de gélatine