Ptitchef

Verrines de poires au chocolat et à l'orange

Dessert
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4


4 jaunes d’oeuf

200 de chocolat dessert noir

50 g de 150 g de sucre en poudre

100 ml d'eau

300 ml de lait

Préparation

  • Faites bouillir le lait et versez-le sur le chocolat en morceaux.
    Mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.
  • Dans un bol, battez les jaunes d’œuf et les 50 g de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
    Incorporer le chocolat et portez le tout à ébullition jusqu'à l'obtention d'une crème un peu épaisse. Laisser la crème refroidir.
  • Prélevez les zestes d'une orange et faites-les blanchir 10 minutes dans l'eau bouillante.
  • Pressez les oranges et portez le jus obtenu à ébullition avec les 150 g de sucre et les 100 ml d'eau pendant 5 minutes.
    Pelez les poires et coupez-les en quartier.
  • Faites-les pocher 10 minutes dans le jus d'orange sur feu doux. Laissez refroidir.
  • Confection des verrines :
    Garnissez vos verres de la crème au chocolat puis déposez les poires dessus.
    Décorez de zestes d'orange.
  • Réfrigération : Au moins 30 minutes avant de déguster.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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