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Gâteau mousseux chocolat au poire

Dessert
4 parts
20 min
20 min
facile
976 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la génoise :

130 g de sucre en poudre

130 g de farine

1/2 sachet de levure chimique


1 grande boîte de poires au sirop

Pour la mousse au chocolat

250 g de chocolat noir

4 jaunes d’oeufs

6 blancs d’oeufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

Préparation

  • Pour la génoise, préchauffer le four à 180° thermostat 6.
  • Mélanger la levure à la farine. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et battre encore.
  • Baisser la vitesse du robot et ajouter d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
  • Arrêter très rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lisser la surface et enfourner immédiatement pour 20 minutes.
  • Démouler tiède et attendre que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l’épaisseur et le garnir.
  • Egoutter les poires au sirop et réserver le jus.
  • Lorsque la génoise est refroidie, à l’aide d’un grand couteau, couper une fine épaisseur du dessus du gâteau et imbiber la base de la génoise avec le sirop des poires.
  • Couper les poires en lamelles ou en dés et les disposer sur la génoise.Mettre un cercle à entremet autour de la génoise en serrant un tout petit peu et réserver.
  • Préparer la mousse au chocolat; faire fondre tout doucement le chocolat coupé en morceaux au bain-marie pour obtenir une pâte très lisse.
  • Hors du feu, mélanger au chocolat les 4 jaunes un à un puis la crème fraîche.Battre les 6 blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
  • Verser la mousse sur la génoise et réfrigérer au moins 4 heures.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (404g)
Calories: 976Kcal
  • Glucides: 121.7g
  • Lipides: 41.5g
  • Gras sat.: 21.2g
  • Protéines: 23.3g
  • Fibres: 10.2g
  • Sucre: 69.2g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 42
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Gâteau mousseux chocolat au poire, photo 1
Gâteau mousseux chocolat au poire, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

tita_b2013
tita_b2013, 25/11/2013

Délicieux

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