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Mousse de bailey's sur biscuit fondant au chocolat

Dessert
4 parts
15 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le fondant au chocolat :

100 g de chocolat noir

100 g de beurre


80 g de sucre

20 g de farine

3 g de levure chimique

10 g de cacao en poudre

3 g d'extrait de café


Pour la mousse au Bayley's :

8 g de gélatine

150 g de Bayley's

1 oeuf

50 g de sucre

350 g de crème fraîche liquide à 35% de MG

5 g de cacao en poudre

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200° le thermostat 6 ou 7 puis placez votre toile silpat sur la plaque perforée.
  • Dans le cul-de-poule, placez le chocolat et le beurre. Faites-les fondre au bain-marie. Ajoutez ensuite les oeufs et le sucre.
  • Mélangez bien puis incorporez la farine, la levure et le cacao tamisé puis l'extrait de café.
  • Placez le cadre inox sur la toile silpat puis coulez la préparation dedans. Faites cuire à 200° pendant 12 minutes. Réservez.
  • Préparation de la mousse de Bailey's; réhydratez la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faites tiédir le Bailey's puis ajoutez la gélatine égouttée.
  • Dans le cul-de-poule, mélangez au fouet électrique l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne très mousseux et qu'il ait doublé de volume.
  • Ajoutez le Bailey's refroidi en mélangeant au fouet. Dans un autre cul-de-poule, montez la crème liquide en chantilly.
  • Prélevez environ 5 cuillères à soupe de crème puis mélangez le reste au mélange. Colorez les 5 cuillères de crème avec un peu de cacao en poudre.
  • Placez le tapis relief sur une plaque perforée puis avec le racloir, garnissez-le de crème colorée. Mettez 5 minutes au congélateur.
  • Placez le cadre inox sur le tapis relief puis remplissez-le de mousse au Bailey's. Recouvrez avec le fondant au chocolat. Placez 4 heures au congélateur avant de démouler.

Photos

Mousse de Bailey's sur biscuit fondant au chocolat, photo 1Mousse de Bailey's sur biscuit fondant au chocolat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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