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MOUSSE DE SAUMON et CONCOMBRE sur BISCUIT SALE (de Cuisine Plurielle)

Un vrai régale pour les yeux que les papilles !

Apéritif
4 parts
20 min
10 min
facile
836 Kcal

Ingrédients

4

pour le biscuit :

pour la mousse de saumon fumé :

pour la mousse de concombre :

Coût estimé: 21.54 (5.38€/part)

Préparation

  • Préparer le biscuit

    Préchauffer le four à 210°. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter le lait. Ensuite retirer du feu. Ajouter alors les jaunes d'oeufs. Assaisonner avec le sel et le piment de Cayenne. Tamiser la farine avec la levure.
  • Ajouter la moitié de ce dernier mélange dans l'appareil.
  • Monter les blancs en neige, y incorporer la 2ième moitié du mélange farine/levure, et mettre le tout dans l'appareil.
  • Etaler le mélange sur le flexipat. Faire cuire 10 minutes à 210°.
  • Au bout de ce temps, démouler le biscuit, le couper en deux, et placer la moitié du biscuit dans le cadre inox.
  • Pour la mousse de concombre

    Couper le saumon fumé en morceaux. Mixer le et ajouter le fromage de chèvre frais et mixer de nouveau. Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau, et faire fondre la gélatine essorée dans un peu de crème chaude.
  • Ajouter au mélange. Monter la crème fraîche en chantilly puis l'incorporer au mélange. Saler et poivrer. Faire de même pour la mousse de concombre, en prenant bien soin de le faire dégorger

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (412g)
Calories: 836Kcal
  • Glucides: 7.2g
  • Lipides: 71.6g
  • Gras sat.: 43.4g
  • Protéines: 36.8g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 7g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 34
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque

Photos

MOUSSE DE SAUMON et CONCOMBRE sur BISCUIT SALE (de Cuisine Plurielle)
MOUSSE DE SAUMON et CONCOMBRE sur BISCUIT SALE (de Cuisine Plurielle) - photo 2
MOUSSE DE SAUMON et CONCOMBRE sur BISCUIT SALE (de Cuisine Plurielle) - photo 3
MOUSSE DE SAUMON et CONCOMBRE sur BISCUIT SALE (de Cuisine Plurielle) - photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Petit Chablis Bourgogne, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:






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