Entremets framboises, chocolat blanc et fruits rouges en gelée

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1 commentaire

Voici un très joli gâteau avec des fruits rouges et du coulis de framboises, léger et extra parfumé.

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Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
8 parts
Préparation:
60 min
Cuisson:
22 min
Prêt en:
1 h, 22 m
Difficulté:
facile
Calories:
443 Kcal (1 part)
ProPoints:
12 (1 part)
SmartPoints:
22 (1 part)

Ingrédients

Génoise:
1 oeuf
30 g de sucre
15 g de farine
15 g de fécule de pomme de terre
1/2 cuillère à café de levure

Mousse de framboises:
300 g de coulis de framboise
70 g de sucre
1,5 cuillère à café d'agar agar
2 blancs d'oeuf
20 cl de crème fraîche liquide entière

Mousse de chocolat blanc:
150 g de chocolat blanc
200 ml de lait
100 ml de crème liquide
1 cuillère à café d'agar agar
2 blanc d'oeuf

pour la déco:
1 paquet de paille d'or à la framboise
8 carrés de chocolat blanc
1 carré de chocolat noir
quelques feuilles de menthe

Fruits rouges en gelée
250 gr de fruit rouges
250 ml de gelée de fruits rouges
1/2 cuillère à café d'agar agar

Préparation

Etape 1

Préparation du Génoise
Préchaufer le four à 180°. Battre le sucre avec le jaune d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine, la fécule et la levure.

Etape 2

battre le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement à la première préparation.Versez dans un moule à manquer beurré même s'il est en silicone car il n'y a pas de matière grasse dans la pâte et cuire 12 à 15 minutes et laisser refroidir.

Etape 3

Pour la mousse de framboises
Faîtes bouillir le coulis de framboises avec le sucre et l'agar agar pendant 2 minutes.

Etape 4

Battez la crème fraîche liquide en chantilly et l'incorporer au coulis de framboise légèrement tiédit. Battez les blancs en neige ferme et les mélanger délicatement à la préparation précédente puis versez le tout sur la génoise. Laissez prendre au frigo.

Etape 5

Pour la mousse de chocolat blanc
Faîte bouillir le lait avec la crème fraîche et l'agar agar pendant 2 minutes puis versez sur le chocolat blanc. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat.

Etape 6

Battez les blancs en neige ferme et les mélangez à la préparation précédente légèrement refroidit. Versez sur la mousse de framboise et laissez prendre au frigo.

Etape 7

Pour les fruits rouges en gelée
Faîte fondre la gelée de fruits rouges avec 2 cuillères à soupe d'eau puis ajoutez l'agar agar et laissez bouillir 2 minutes.Incorporez les fruits rouges, laissez tiédir et versez sur la mousse au chocolat blanc.

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

443Kcal22%

Calories

43.4g14%

Glucides

24.2g37%

Lipides

15.6g78%

Gras sat.

7.9g16%

Protéines

6.4g26%

Fibres

39.8g44%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 263g
VégétarienVégétarien

Questions:







Commentaires des membres:

28/01/2013

Bravo j'ai aussi fait cette recette pour les 56 ans de mon amie
J'ai scotché tous les invités. Merci

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