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Entremets à la crème de nougat

Dessert
2 parts
30 min
4 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
15 g de chocolat noir

25 g de pralinoise

30 g de gavottes écrasées

10 cl de crème liquide non allégée

50 g de crème de nougat blanc

1 feuille de gélatine de 2 g

30 g de framboises surgelées

20 g de sucre en poudre

1 filet de jus de citron

1/2 feuille de gélatine de 2g

Préparation

  • Faire fondre au bain-marie le chocolat et la pralinoise. Y ajouter les gavottes écrasées et bien mélanger. Tasser le mélange dans le fond des cercles couverts de rhodoïd et mettre au frais.
  • Faire tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Monter la crème en chantilly bien ferme et réserver au frais. Dissoudre la crème de nougat dans une casserole sur feu doux. Y faire fondre la gélatine essorée et bien mélanger.
  • Incorporer délicatement la chantilly au nougat légèrement refroidi. Déposer la mousse sur le fond de chocolat et laisser prendre au frais.
  • Préparer le miroir aux framboises : faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Décongeler les framboises au micro-ondes et les mixer en purée avec le jus de citron.
  • Dans une casserole, faire chauffer cette purée avec le sucre sans bouillir. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Laisser refroidir et verser sur la mousse. Réfrigérer au mois 2 heures.
L La cuisine de Chris

Photos

Entremets à la crème de nougat, photo 1Entremets à la crème de nougat, photo 2

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Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé





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