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Nougat glacé à la nougatine

Dessert
8 parts
30 min
5 min
moyen
506 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la nougatine de fruits secs:

25g de noix de macadamia

50g d'amandes

25g de noix

100g de sucre

25g d'eau


Pour le nougat:

4 blancs d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

120g de miel à la lavande

Quelques gouttes de citron

40cl de crème liquide entière

75g de mangues séchées

3 grosses cs de fruits confits.

Préparation

  • Pour la nougatine:
    Mettre les fruits secs au four th6 pour les torréfier.

    Cuire le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel.

    Ajouter les fruits secs, bien mélanger et étaler sur une toile silpat.

    Laisser refroidir puis couper en morceaux.
  • Pour le nougat:
    Faire bouillir le miel jusqu'à la température de 118 C.

    Monter les blancs en neige et ajouter les gouttes de citron.

    Ajouter le miel bouillant tout en continuant de fouetter.

    Fouetter jusqu'à complet refoirdissement.

    Ajouter les 2 jaunes d'oeufs légèrement battus.

    Monter la crème en chantilly et l'ajouter au mélange précaddent avec une cuillère en bois.

    Ajouter les fruits confits, les fruits secs et la mangue séchée.

    Verser dans un moule.
  • Mettre au congel et sortir 15min avant la dégustation (j'ai testé sans le sortir avant, c'est très bon aussi).

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 220g
Calories: 506Kcal
  • Glucides: 57.7g
  • Lipides: 25.4g
  • Gras sat.: 12.6g
  • Protéines: 6.8g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 56.6g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 25

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé
SauternesBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

25/02/2014

JADOR

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