Entremet nougat abricot

Ingrédients

Pour un cadre de 22 x 22 :

Pour la dacquoise (plaque de cuisson 37 cm x 28 cm ) :

• 135 g noisettes en poudre
• 40 g d'amandes en poudre
• 170 g de sucre glace
• 45 g de farine
• 230 g de blancs d'oeufs ( 7 oeufs envion )
• 120 g de sucre en poudre

Pour la mousse nougat :

• 30 cl + 20 cl de crème fraîche entière
• 200 g de nougat
• 3 feuilles de gélatine ( 6 g )
• 25 g de sucre glace

Pour la mousse d'abricot:

• 350 g de purée d'abricots ( 200 g d'abricots frais + 150 g d'abricots au sirop )
• 30 cl de crème fraîche entière
• 120 g de sucre glace
• 4 feuilles de gélatine ( 8 g )

Pour le miroir d'abricots :

• 300 g de purée d'abricots ( même principe que la mousse, moitié frais moitié au sirop )
• 80 de sucre glace
• 2 feuilles de gélatine ( 4 g )