Bavarois framboise sur financier pistache

Ingrédients

Le financier :

• 100 g de blanc d’oeuf
• 120 g de poudre d'amandes
• 90 g de sucre glace
• 30 g de farine
• 100 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
• 2 cuillères à soupe de pistaches fraiches
• 60 g de framboises surgelées

Le bavarois framboise :

• 400 g de crème liquide entière
• 400 g de framboises surgelées
• 2 blancs d’oeuf
• 120 g de sucre
• 40 ml d'eau
• 8 feuilles de gélatine

Le nappage :

• 400 g de framboises surgelées
• 100 g de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 100 g de pistaches fraiches