Le frambistache........

Ingrédients

Le financier :

• 50 g de blanc d’oeuf
• 60 g de poudre d'amandes
• 45 g de sucre glace
• 15 g de farine
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
• 1 cuillère à soupe de pistaches fraîches
• 30 g de framboises surgelées

Bavarois framboises :

• 200 g de crème liquide entière
• 200 g de framboises surgelées
• 1 blanc d’oeuf
• 60 g de sucre
• 20 ml d'eau
• 4 feuilles de gélatine

Le nappage :

• 200 g de framboises surgelées
• 50 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine
• 50 g de pistaches fraîches