Saint jacques au chocolat !!!!

Ingrédients

• 2 fruits de la passion
• 1 orange
• 1 échalote
• 10 g de beurre
• 20 g de Xocopili Valrhona
• sel et poivre du moulin
• curcuma

Préparation

• Émincer l'échalote. Presser le jus d'orange et extraire celui des fruits de la passion à l'aide d'une passoire. Mélanger les 2 jus. Saupoudrer les noix de Saint-Jacques de curcuma.
• Faire suer l'échalote émincée dans le beurre puis déglacer avec le jus des fruits. Laisser réduire de moitié.
• Hors du feu, ajouter le Xocopili et laisser fondre en remuant. Réserver.
• Faire revenir les Saint Jacques dans le beurre 2 minutes de chaque côté. Les servir avec un trait de sauce au Xocopili.

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