Noix de Saint Jacques sautées au Porto sur lit de mâche

Préparation

• Eplucher et émincer finement l'échalote.
  Dans un petit bol, mélanger l'échalote avec le Porto et 1 càs de vinaigre balsamique. Réserver.
• Faire chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
  Y déposer les noix de Saint Jacques et les faire cuire à feu assez vif pendant 5 minutes, en les retournant régulièrement. Saler et poivrer.
• Pendant ce temps, disposer la mâche sur les assiettes et les assaisonner : sel, poivre, vinaigre balsamique et huile d'olive.
• Déposer les noix de Saint Jacques sur la mâche.
  Toujours sur feu vif, déglacer la poêle avec la sauce au Porto pendant 30 secondes et la verser sur les noix de Saint Jacques.
  Servir sans attendre.