Menu Saint-Valentin - Coquilles Saint-Jacques au coulis de corail

Ingrédients

• 2 coquilles Saint-Jacques, avec corail
• 1 boîte de concentré de tomates, petite
• 50 g de vin blanc, sec
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 gousse d'ail
• 50 g d'oignons
• sel
• poivre
• 2 brins d'estragon