Ptitchef

Verrines de noix de st jacques à la bisque de homard

Entrée
6 parts
15 min
2 min
facile
Voici une mise en bouche à servir en entrée ou en apéritif, elle est vraiment délicieuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 coquilles Saint Jacques

10 cl de cognac


sel, poivre

1 cuillère d'huile d'olive

1 boite de 300 ml de bisque de homard

300 ml d'eau

200 ml de crème fraîche

Préparation

  • Délayez la bisque de homard avec l'eau. Ajoutez la crème fraîche et faites réchauffer doucement.
  • Dans une poêle, faites revenir l'échalote avec l'huile d'olive. Émincez en deux dans le sens de l'épaisseur les coquilles St Jacques ( en préservant le corail).
  • Faites les dorer de chaque côté ( environ 1 minute par face). Salez , poivrez puis arrosez de cognac. Faites flamber aussitôt.
  • Mettez une louche de bisque de homard dans chaque verrine.
  • Déposez délicatement les noix de Saint Jacques.
  • Servir aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc





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