Ptitchef

Pétoncle à la crème de homard et au champagne, pour une entrée chic de réveillon!

Entrée
6 parts
5 min
8 min
facile
261 Kcal
Un plaisir à déguster cette entrée, c'est très fin et très gouteux, c'est plein d'arômes délicats.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500g de noix de pétoncles (décongelées)

2 jaunes d'oeufs

2 cuillères à soupe de champagne

120g de beurre demi-sel

6 cuillères à soupe de bisque de homard

piment de Cayenne

Préparation

  • Répartissez les pétoncles dans 6 ramequins.
  • Fouettez sans cesse les 2 jaunes d'oeufs avec le champagne sur feu très doux, voire au bain-marie (le mélange ne doit pas bouillir) jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et ait augmenté de volume.
  • Ajoutez le beurre, puis la bisque de homard.
  • Saupoudrez d'un peu de piment de Cayenne.
  • Nappez les pétoncles avec cette crème, puis faites dorer sous le gril du four.
  • Servez aussitôt.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (135g)
Calories: 261Kcal
  • Glucides: 1.5g
  • Lipides: 19.6g
  • Gras sat.: 11.7g
  • Protéines: 18.7g
  • Fibres: 0.1g
  • Sucre: 0.3g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Pétoncle à la crème de homard et au Champagne, pour une entrée chic de réveillon!, photo 1
Pétoncle à la crème de homard et au Champagne, pour une entrée chic de réveillon!, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






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