Pétoncle à la crème de homard et au Champagne, pour une entrée chic de réveillon!

Name: Pétoncle à la crème de homard et au champagne, pour une entrée chic de réveillon!
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500g de noix de pétoncles (décongelées); 2 jaunes d'oeufs; 2 cuillères à soupe de champagne; 120g de beurre demi-sel; 6 cuillères à soupe de bisque de homard; piment de Cayenne

Un plaisir à déguster cette entrée, c'est très fin et très gouteux, c'est plein d'arômes délicats.

Entrée

6 parts

5 min

8 min

facile

261 Kcal

(4.3/5 - 3 votes)
97

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Ingrédients

500g de noix de pétoncles (décongelées)
2 jaunes d'oeufs
2 cuillères à soupe de champagne
120g de beurre demi-sel
6 cuillères à soupe de bisque de homard
piment de Cayenne

Coût estimé: 21.71€ (3.62€/part)

Préparation

Répartissez les pétoncles dans 6 ramequins.
Fouettez sans cesse les 2 jaunes d'oeufs avec le champagne sur feu très doux, voire au bain-marie (le mélange ne doit pas bouillir) jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et ait augmenté de volume.
Ajoutez le beurre, puis la bisque de homard.
Saupoudrez d'un peu de piment de Cayenne.
Nappez les pétoncles avec cette crème, puis faites dorer sous le gril du four.
Servez aussitôt.

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