Ptitchef

Mousses de saint-jacques a la bisque de homard

Apéritif
12 parts
15 min
25 min
facile
160 Kcal
Une belle recette pour ceux qui aiment les noix de Saint-Jacques. Par ailleurs c'est une recette simple et très rapide à préparer.

Ingrédients

12

Pour la sauce :

Matériel

Préparation

  • Préchauffer le four à 140°C puis placer les empreintes sur la plaque perforée.
  • Séparer le corail des Saint-Jacques en ôtant les parties sombres.
  • Couper le corail en petits morceaux et réserver.
  • Mixer les noix de Saint-Jacques sans muscle ni corail puis ajouter les œufs et mixer à nouveau. Ajouter la crème, le sel et le poivre et mixer.
  • Remplir les empreintes de préparation à mi-hauteur puis ajouter le corail au centre et recouvrir de préparation, lisser à la spatule coudée.
  • Enfourner 20 à 25 minutes
  • Faire chauffer la bisque dans une casserole avec la crème, le lait et le poivre puis mélanger au fouet.
  • Démouler les mousses et servir avec la sauce et éventuellement une timbale de riz.

Vous allez aimer

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (115g)
Calories: 160Kcal
  • Glucides: 1.6g
  • Lipides: 10.2g
  • Gras sat.: 5.9g
  • Protéines: 15.4g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 1g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 5
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

MOUSSES DE SAINT-JACQUES A LA BISQUE DE HOMARD, photo 1
MOUSSES DE SAINT-JACQUES A LA BISQUE DE HOMARD, photo 2
MOUSSES DE SAINT-JACQUES A LA BISQUE DE HOMARD, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:





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