Ptitchef

Mousse de noix de saint jacques

Entrée
2 parts
15 min
20 min
facile
Une recette toute simple qui donne un bon résultat.Belle texture et appétissante!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
800 g de noix de Saint Jacques

20 cl de crème fraîche épaisse


sel





Pour la sauce :

1/2 cuillère à café de moutarde

10 cl de crème fraîche

le jus d'un 1/2 citron

40 g de beurre

aneth ciselé

sel

poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
    Mixer au robot les noix de Saint-Jacques.
  • Ajouter la crème fraîche, les œufs, l'aneth ciselé, le sel et le poivre.
    Remplir les empreintes Flexipan ® de chez Demarle à la poche à douille.
  • Recouvrir d'une silpat pour éviter trop de coloration.
    Enfourner une vingtaine de minutes.
  • Pour la sauce :
    Dans une casserole, délayer la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron.
  • Ajouter le beurre en petits morceaux et faire chauffer sans bouillir.
    Ajouter l'aneth ciselé, le sel, le poivre.
  • Dresser sur assiette avec un cordon de sauce, crevettes et lit d'aneth.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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