Mousse de noix de saint jacques

Par Therbia
(4.65/5 - 26 votes)
7 commentaires

Une présentation originale !

Ingrédients

700g de noix de Saint-Jacques (avec corail)
4 œoeufs
200 g de crème fraîche liquide (20 cl)
Sel
Poivre

Pour la sauce :
150 g de bisque de homard
75 g de crème fraîche liquide
50 g de lait
Sel
Poivre

Préparation

C'est une recette à faire dans les plaques à empreintes silicone demi sphères ou autre ...

Préchauffez votre four à 140°C (th 5) et placez les empreintes sur la plaque perforée.
Séparez le corail des Saint-Jacques. Réservez.

Mixez au robot les noix de Saint-Jacques sans muscle ni corail. Ajoutez les œoeufs puis mixez de nouveau. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre puis mixez légèrement.

Garnissez les empreintes de préparation à mi-hauteur. Répartissez le corail au centre puis recouvrez de préparation. Lissez à la spatule. Faites cuire 20 à 25 min à 140° C (th 5).

Préparation de la sauce :
Faites chauffer la bisque, la crème, le lait, le sel et le poivre en mélangeant bien au fouet.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge (Centre - Val de loire, Rouge) Mercurey (Bourgogne, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

207Kcal10%

Calories

2.8g1%

Glucides

12.7g20%

Lipides

8.2g41%

Gras sat.

20.1g40%

Protéines

0.1g1%

Fibres

1.8g2%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 149g
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:



Par Therbia





Notez cette recette:

Commentaires des membres:

Plumeau, 19/06/2010

J'ai des invités la semaine prochaine, et des St.Jacques dans le frigo......

(0) (0) Abuse
Titeste, 19/06/2010

C'est une très bonne idée pour l'apéro !

(0) (0) Abuse
jocelyne.longatte@hotmail.fr, 19/06/2010

Super et original en gout

(0) (0) Abuse
boutchou 69, 28/04/2014

Super bon !!!

(0) (0) Abuse
Kyky50
Kyky50, 16/08/2013

Hummmmmmmmmmm

(0) (0) Abuse
Topaze50, 16/08/2013

Parfait. JM

(0) (0) Abuse
melann, 19/06/2010

Très bon

(0) (0) Abuse

Vidéo associée

Carrot Cake aux noix - Gâteau carottes, crème au beurre, noix


Recette similaires

Recettes

Articles connexes

Ptitchef a testé : La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques BockelPtitchef a testé : La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques BockelPtitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !Ptitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !Le Saint Amour, un vin parfait pour la Saint Valentin !Le "Saint Amour", un vin parfait pour la Saint Valentin !

Menu du jour
Question du moment
Quel est votre champignon préféré ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales