Ptitchef

Mousse de noix de saint jacques

Entrée
8 parts
15 min
20 min
moyen
207 Kcal
Une présentation originale !

Ingrédients

Nombre de parts: 8
700g de noix de Saint-Jacques (avec corail)

4 œoeufs

200 g de crème fraîche liquide (20 cl)

Sel



Pour la sauce :

150 g de bisque de homard

75 g de crème fraîche liquide

50 g de lait

Sel

Poivre

Préparation

  • C'est une recette à faire dans les plaques à empreintes silicone demi sphères ou autre ...

    Préchauffez votre four à 140°C (th 5) et placez les empreintes sur la plaque perforée.
    Séparez le corail des Saint-Jacques. Réservez.

    Mixez au robot les noix de Saint-Jacques sans muscle ni corail. Ajoutez les œoeufs puis mixez de nouveau. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre puis mixez légèrement.

    Garnissez les empreintes de préparation à mi-hauteur. Répartissez le corail au centre puis recouvrez de préparation. Lissez à la spatule. Faites cuire 20 à 25 min à 140° C (th 5).

    Préparation de la sauce :
    Faites chauffer la bisque, la crème, le lait, le sel et le poivre en mélangeant bien au fouet.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 149g
Calories: 207Kcal
  • Glucides: 2.8g
  • Lipides: 12.7g
  • Gras sat.: 8.2g
  • Protéines: 20.1g
  • Fibres: 0.1g
  • Sucre: 1.8g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

boutchou 69, 28/04/2014

Super bon !!!

(0) (0) Signaler
Kyky50
Kyky50, 16/08/2013

Hummmmmmmmmmm

(0) (0) Signaler
Topaze50, 16/08/2013

Parfait. JM

(0) (0) Signaler
melann, 19/06/2010

Très bon

(0) (0) Signaler
Plumeau, 19/06/2010

J'ai des invités la semaine prochaine, et des St.Jacques dans le frigo......

(1) (0) Signaler
jocelyne.longatte@hotmail.fr, 19/06/2010

Super et original en gout

(0) (0) Signaler
Titeste, 19/06/2010

C'est une très bonne idée pour l'apéro !

(0) (0) Signaler

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