Mousse de noix de saint-jacques

Ingrédients

• 700g de noix de Saint-Jacques (avec corail)
• 4 œoeufs
• 200 g de crème fraîche liquide (20 cl)
• Sel
• Poivre

Pour la sauce :

• 150 g de bisque de homard
• 75 g de crème fraîche liquide
• 50 g de lait
• Sel
• Poivre