St-jacques à la julienne de légumes

Name: St-jacques à la julienne de légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 16 à 20 noix de St-Jacques; 8 queues de langoustines crues ( facultatif ); 100 g de carotte ( 1 petite ); 100 g d'oignon ( 1 gros ); 100 g de champignons de Paris ( 3 à 4 moyens ); 4 cL de cognac; 4 cL de vin blanc; 15 à 20 cL de crème liquide; beurre; sel et poivre

Entrée

facile

30 min

La sauce est particulièrement goûteuse, cela fait une belle entrée pour les fêtes.

Vous allez aimer

Croustillants de noix de st jacques

Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Préparer la julienne de légumes : tailler carotte, champignon et oignon en petits bâtonnets.
Faire revenir dans un peu de beurre la carotte et l'oignon pendant 5 minutes sans colorer, puis ajouter les champignons et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.
Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire encore environ 5 minutes.
Ajouter la crème et environ 50 g de beurre (100 g dans la recette d'origine), faire réduire à feu vif jusqu'à consistance épaisse. Réserver.
Jusqu'ici, la sauce peut être préparée quelques heures à l'avance.
Un peu avant de servir, mettre les noix de St-Jacques et les queues de langoustines dans une casserole avec une noix de beurre, le cognac et le vin blanc.
Couvrir et cuire 2 minutes (pas plus) à partir de l'ébullition.
Réserver les St-jacques et langoustines au chaud, ajouter leur jus de cuisson à la julienne de légumes réchauffée et laisser encore réduire un peu si nécessaire.
Remettre enfin les St-Jacques et les langoustines dans la sauce et réchauffer doucement sans bouillir.

Notez cette recette

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

P Préparé maison !

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

4/5, 5 votes 1 commentaire

anonymous

10/12/2011

Avec une Julienne surgelée c'est encore plus facile et tout aussi bon.

signaler

Ingrédients