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Verrines de st jacques aux lardons et lentilles corail

Entrée
2 parts
15 min
26 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
Qqs feuilles de mache

De la vinaigrette

1 tasse de lentilles corail

75 g lardons

1 petit paquet de coquilles St Jacques surgelées

Préparation

  • Quelques heures avant le repas, mettre à tremper les coquilles St jacques dans du lait le temps qu'elles décongèlent.
  • Une fois les coquilles décongelées, nettoyer et sécher la mâche. La disposer sur les assiettes. Ajouter un filet de vinaigrette.
  • Faire cuire les lentilles corail dans une casserole remplie d'eau légèrement salée. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans matières grasses.
  • Egoutter les lentilles corail, garder au chaud. Mettre de coté les lardons (au chaud aussi).
  • Faire revenir les coquilles dans la graisse des lardons pendant 2 à 3 minutes de chaque coté.
  • Dans des verinnes, disposer les lentilles corail sur la salade, parsemer de lardons et de 2 ou 3 coquilles (selon leur taille). Servir aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Arbois rougeJura, Rouge

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