Ptitchef

Verrines de la st-valentin

Entrée
3 parts
30 min
moyen
Parfaites verrines !

Ingrédients

Nombre de parts: 3
2 betteraves rouges (moyennes cuitent)

1.5 dl bouillon de poule

1 petite échalote

1 feuille de gélatine



Sel


Guacamole

1 avocat

Jus de citron

1 sachet de d'épices à guacamole

(j'utilise un sachet car le mélange est plus fin et passe dans la douille)

Préparation

  • Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

    Couper les betteraves en lamelles et avec un emporte pièce, découper 3 coeurs. Réserver au frigo sous papier film.

    Faire blondir l'échalote dans une casserole à fond épais avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le reste des betteraves coupées en cubes et mouiller avec le bouillon de poule. Laisser cuire jusqu'à tendreté pendant 15 minutes. Passer les légumes au chinois avec le tamis le plus fin. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de gingembre.
    Ajouter la feuille de gélatine, mélanger bien et remplir 3 verrines avec ce liquide. Placer au frigo le temps que le mélange prenne consistance.

    Enlever la peau de l'avocat et sortir le noyau. Ecraser la chair avec une fourchette le plus fin possible et ajouter le mélange d'épices avec un peu de citron. Mélanger bien. Mettre en attente au frigo avec le noyau pour que la masse ne noircisse pas. Laisser au frigo environ 15 minutes.

    Dressage
    Décorer les verrines avec la masse à l'avocat en utilisant une douille à pâtisserie. Surmonter avec le coeur de betterave.



Commentaires des membres:

14/02/2014

Ça doit etre tres bonne

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jessi18, 13/02/2014

Sans plus

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SANIOURA, 13/02/2014

Je vais le faire merci

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13/02/2014

Sympa pour la st Valentin!

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mofi, 13/02/2014

Ça ne m'emballe pas vraiment !

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13/02/2014

BOF

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13/02/2014

Une bonne idee!

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georges68, 13/02/2014

Facile faire et bon

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