Steack tartare

Name: Steack tartare
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 200 g de queue de filet de boeuf ou rumsteck; 1 jaune d’oeuf; 1 c à café de moutarde; 5 cl d'huile d'arachide; 1/2 oignon; 1 petit bouquet de persil; 10 g de câpres; 10 g de cornichon; 1 c à café de ketchup; 1 c à café de Worcester sauce; sel et poivre du moulin, tabasco

Plat

1 parts

10 min

facile

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C'est très bon à la dégustation il suffit de la bien préparer

Ingrédients

Nombre de parts: 1

200 g de queue de filet de boeuf ou rumsteck

1 jaune d’oeuf

1 c à café de moutarde

5 cl d'huile d'arachide

1/2 oignon

1 petit bouquet de persil

10 g de câpres

10 g de cornichon

1 c à café de ketchup

1 c à café de Worcester sauce

sel et poivre du moulin, tabasco

Préparation

Hacher finement l'oignon, les câpres, le persil, les cornichons.
Hacher la viande et la reformer en steak, faire un petit creux au centre puis placer le jaune d’œuf dans sa coquille.
Présenter le tartare sur assiette, en principe le mélange se fait devant le convive comme suit ...
Dans un saladier ajouter le jaune d’œuf, la moutarde, mélanger à l'aide d'une fourchette en versant l'huile en petit filet.
Incorporer à cette petite mayonnaise: la viande hachée, la garniture, le ketchup, la sauce anglaise ... assaisonner selon votre goût de sel, poivre du moulin, tabasco.

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