Steack à l'echalote, ecume de pomme de terre ... votez maintenant PrécédentSuivant Platfacile1 h 5 m Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Ingrédients 2 une belle Hampe 4 Citrons non traités Huile d'olive Thym Sel et Poivre Pour l'Écume de Pomme de Terre: 250 g de Pommes de Terre 100 g d'eau de cuisson des Pommes de Terre 125 g de Crème Liquide 35 g d'Huile d'Olive Sel Pour l'Échalote confite: 250 g d'Échalote 50 g d'Huile d'Olive 50 g de Vinaigre de Vin 50 g d'Eau Sel Pour le Sabayon: 40 g de Jaunes d'oeufs 30 g de Jus de Truffe Sel
