Petites notes d'histoire : Saviez-vous que leur nom d'origine était "Visitandines" ?! Ce sont les sœurs de l'ordre des Visitandines à Nancy en Lorraine qui créèrent cette gourmandise au XVIIème siècle. Plus tard en 1890, le pâtissier Lasne décida de les remettre à l'honneur. Étant donné que son magasin se situait près de la Bourse, sa clientèle était principalement composée de financiers souhaitant dévorer un petit gâteau vite fait bien fait et qui ne tâche pas les doigts. Lasne transforma alors ces friandises en les faisant passer d'une forme ronde à une nouvelle rectangulaire, s'apparentant à celle d'un lingot d'or. C'est ainsi que le financier vit le jour !
Technique : Afin de mettre toutes les chances de votre côté en obtenant des financiers croustillants et moelleux, assurez-vous que les blancs sont à température ambiante et que le beurre est chaud.
Moule : Préférez des moules en silicone, bien plus facile à dompter lors de l'étape du démoulage. D'ailleurs pour faciliter le remplissage des empreintes, utilisez une poche à douille. Cela évitera tout débordement et vos biscuits seront bien réguliers.
Substitution : la poudre d'amande pourra être remplacée par de la poudre de noisettes, de pistaches ou encore de noix. Les agrumes pourront très bien prendre la place de la vanille. Vous pourrez saupoudrer un peu de cacao ou d'amandes effilées sur le dessus avant de les enfourner. Enfin pour ce qui est des framboises, vous pourrez ajouter n'importe quel autre fruits de saison et même des congelés ;-)
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)
Accord vin : Que boire avec ?
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc
Questions:
Dites moi pourquoi je ne peux plus mettre mes recettes dans le carnet de recettes, j'ai toujours le même idantifiant et le même mot de passe, merci de votre réponse
Réponse:
Bonjour
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Commentaires des membres (14):
Laurence, 17/10/2018
J'ai réalisé cette recette deux fois déjà. Comme je n'avais pas de framboise je les ai remplacées par des myrtilles que j'avais dans le congèle et aussi des natures. Ils sont délicieux. Je recommande fortement cette recette.
Avec notre cuisine Electrolux
Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, la farine et le sucre.
Monter les blancs en neige très ferme, puis les incorporer petit à petit au mélange précédent.
Enfin, ajouter l'extrait de vanille, ainsi que le beurre fondu et mélanger.
Utiliser une poche à douille pour disposer la pâte dans un moule à financiers.
Enfin, ajouter deux framboises par financier.
Cuire 15 minutes à 200°C. Et voilà, vos financiers aux framboises sont prêts !
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Commentaires des membres (14):
J'ai réalisé cette recette deux fois déjà. Comme je n'avais pas de framboise je les ai remplacées par des myrtilles que j'avais dans le congèle et aussi des natures. Ils sont délicieux. Je recommande fortement cette recette.
Je suis un ancien patissier et pour faire mes financiers je n ait jamais monter les blancs en neiges juste casser légèrement et chauffer un peu
J'ai mélangé à part égale poudre d'amande et de noisette
excellent et un peu plus de cuisson aussi
Oh la la Il faut que j'essaie cette recette vais je la réussir. ..
Super bon !! J'ai juste ajouté 10 min de cuisson
Très simple à faire et franchement délicieux!
Très bon. j'ai iuste beurré un peu les moules
Très très bon et super simple a faire
Super facile et surtout très bon
Très formidable comme dessert