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Financiers tigrés au chocolat - ganache croustillante

Vous connaissiez les financiers classiques, mais avez-vous déjà goûté à la version tigrées ? Tout aussi moelleux, ils seront cette fois-ci garnis de chocolat en pépites... et en ganache ! Un mélange extra gourmand qui sera parfait pour accompagner votre thé ou café à la fin du repas. Suivez nos étapes de réalisation expliquées pas à pas ci-dessous ↓ ↓
Goûter
6 parts
20 min
15 min
15 min
facile
313 Kcal

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Ingrédients

6

Financiers :

Ganache croustillante :

Préparation

  • Etape 1 - Financiers tigrés au chocolat - ganache croustillante
    Préparer le beurre noisette : Faire fondre le beurre dans une casserole puis le laisser dorer.
  • Etape 2 - Financiers tigrés au chocolat - ganache croustillante
    Sortir du feu lorsque le beurre prend une odeur de noisette et a coloré. Passer au tamis et laisser refroidir jusqu'à atteindre 40°C (temp. ambiante).
  • Etape 3 - Financiers tigrés au chocolat - ganache croustillante
    Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter les blancs d'œufs et bien mélanger.
  • Etape 4 - Financiers tigrés au chocolat - ganache croustillante
    Ajouter le beurre noisette et bien mélanger. Enfin, incorporer les pépites de chocolat à la pâte.
  • Etape 5 - Financiers tigrés au chocolat - ganache croustillante
    Verser la pâte dans un moule à savarin graissé ou un moule à mini kouglof. Mettre au four pendant 15 à 18 min à 180°C.
  • Etape 6 - Financiers tigrés au chocolat - ganache croustillante
    Sortir les tigrés du four et les laisser refroidir à température ambiante. Mettre la crème liquide au micro-ondes pendant 30 secondes.
  • Etape 7 - Financiers tigrés au chocolat - ganache croustillante
    Verser la crème chaude sur le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une ganache homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger.
  • Etape 8 - Financiers tigrés au chocolat - ganache croustillante
    Démouler les tigrés et les remplir de perles croustillantes. Recouvrir de ganache encore chaude. Laisser refroidir à température ambiante ou au frais 15 minutes.
  • Etape 9 - Financiers tigrés au chocolat - ganache croustillante
    Et voilà, vos tigrés sont prêts ! A dévorer sans attendre pour garder le croustillant ;-)

Conseils et astuces:

Vous pouvez réaliser cette pâtisserie sans ajouter de ganache ou de perles croustillantes.
Vous pouvez mettre les financiers 15 min maximum au frais après les avoir garnis pour que la ganache prenne plus rapidement. Elle doit rester fondante.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (68g)
Calories: 313Kcal
  • Glucides: 24.5g
  • Lipides: 21.1g
  • Gras sat.: 11.2g
  • Protéines: 4.6g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 19g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14
Végétarien Végétarien

Photos

Financiers tigrés au chocolat - ganache croustillante, photo 1
Financiers tigrés au chocolat - ganache croustillante, photo 2
Financiers tigrés au chocolat - ganache croustillante, photo 3
Financiers tigrés au chocolat - ganache croustillante, photo 4
Financiers tigrés au chocolat - ganache croustillante, photo 5
Financiers tigrés au chocolat - ganache croustillante, photo 6
Financiers tigrés au chocolat - ganache croustillante, photo 7

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