Bavarois spécial Saint-Valentin

Name: Bavarois spécial Saint-Valentin
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 jaunes d’oeufs; 3 blancs d’oeufs; 100 g de farine; 100 g de sucre glace; 6 gouttes d'arôme naturel de vanille (réf. 4400 de ScrapCooking®); 1 pincée de sel; 2 feuilles de papier ScrapCooking®; 250 g de framboises surgelées; - 60 g de sucre; 4 feuilles de gélatine; 20 cl de crème liquide

Dessert

facile

47 min

332 Kcal

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Préparation

Préparation35 min

Cuisson12 min

Pour la génoise :
Mélangez les 3 jaunes d’œufs, le sucre et l'arôme de vanille. Ajoutez la farine, la pincée de sel et les 3 blancs battus en neige.
Disposez les 2 feuilles de papier ScrapCooking® sur la plaque du four, puis étalez votre préparation sur ces feuilles.
Selon votre four faites cuire pendant 10 à 12 minutes à 180 °.
Décollez la génoise du papier ScrapCooking® vous verrez alors votre génoise imprimée..
Conservez cette plaque de génoise dans un torchon humide.
Avec le cercle découpez les fonds de vos bavarois puis découpez des bandes de
2,5 cm de hauteur pour une longueur de 18 cm.
Disposez votre cercle dans l'assiette puis chemisez l'intérieur avec la génoise coté imprimé contre le cercle.
A l'aide d'un pinceau vous pouvez mettre un sirop (eau, sucre et arôme vanille ou rhum) pour humidifier légèrement la génoise.
Pour la mousse :
Placez les feuilles de gélatine dans de l?'eau froide pour les ramollir. Mixez les framboises et faites-les chauffer dans une casserole. Retirez du feu et incorporez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondue.
Montez la crème avec le sucre en chantilly et incorporer délicatement à la préparation.
Versez la mousse obtenue dans les cercles et placez 4 heures au réfrigérateur.
Démoulez en poussant avec une cuillère ou avec le poussoir ScrapCooking® spécial cercle réf 2827.
Décoration : La mini tablette en chocolat.