Ptitchef

Bavarois spécial saint valentin

Dessert
6 parts
35 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la génoise :

3 jaunes d’oeufs

3 blancs d’oeufs

100 g de farine

100 g de sucre glace

6 gouttes d'arôme naturel de vanille (réf. 4400 de ScrapCooking®)

1 pincée de sel

2 feuilles de papier ScrapCooking®


Pour la mousse :

250 g de framboises surgelées

- 60 g de sucre

4 feuilles de gélatine

20 cl de crème liquide

Préparation

  • Pour la génoise :
    Mélangez les 3 jaunes d’œufs, le sucre et l'arôme de vanille. Ajoutez la farine, la pincée de sel et les 3 blancs battus en neige.
  • Disposez les 2 feuilles de papier ScrapCooking® sur la plaque du four, puis étalez votre préparation sur ces feuilles.
    Selon votre four faites cuire pendant 10 à 12 minutes à 180 °.
  • Décollez la génoise du papier ScrapCooking® vous verrez alors votre génoise imprimée..
    Conservez cette plaque de génoise dans un torchon humide.
  • Avec le cercle découpez les fonds de vos bavarois puis découpez des bandes de
    2,5 cm de hauteur pour une longueur de 18 cm.
  • Disposez votre cercle dans l'assiette puis chemisez l'intérieur avec la génoise coté imprimé contre le cercle.
  • A l'aide d'un pinceau vous pouvez mettre un sirop (eau, sucre et arôme vanille ou rhum) pour humidifier légèrement la génoise.
  • Pour la mousse :
    Placez les feuilles de gélatine dans de l?'eau froide pour les ramollir. Mixez les framboises et faites-les chauffer dans une casserole. Retirez du feu et incorporez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondue.
  • Montez la crème avec le sucre en chantilly et incorporer délicatement à la préparation.
  • Versez la mousse obtenue dans les cercles et placez 4 heures au réfrigérateur.
  • Démoulez en poussant avec une cuillère ou avec le poussoir ScrapCooking® spécial cercle réf 2827.
  • Décoration : La mini tablette en chocolat.





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