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Bavarois poire / framboise

Dessert
4 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Ingrédients Génoise :

Ingrédients mousse aux fraises :

Ingrédients pour le miroir de fraises :

Préparation

  • Préparer la génoise :
    Battre les œufs avec l'eau chaude pendant 5 minutes, le mélange doit doubler de volume, ajouter les sucres et battre de nouveau 2 minutes.
  • Ajouter la farine, la maïzena et la levure et battre à vitesse modérée.
  • Enfourner à 180° pendant 15 minutes.
  • La mousse aux fraises :
    Mixer les fraises équeutées et rincées avec le jus de citron et le sucre.
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, en même temps chauffer le coulis de fraise, y ajouter la gélatine ramollie mélanger et laisser refroidir.
  • Monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé, une fois le coulis refroidi, incorporer la crème fouettée.
  • Verser la mousse sur la génoise, mettre au frigo pendant 3 heures.
  • Le miroir de fraises :
    Mixer les fraises avec le jus de citron et le sucre. Faire ramollir la gélatine.
  • Chauffer le coulis, ajouter la gélatine.
  • Laisser refroidir et verser cette préparation sur la mousse aux fraises.
  • Réserver au frais 3 heures minimum voire plus avant de servir.

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